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Tarte flan aux framboises

Encore un excellent dessert réalisé avec les framboises que nous avons cueillies en famille. J’ai repéré cette recette de tarte flan aux framboises chez Thermominoux. Toute simple à réaliser c’est un compromis entre une tarte et un flan, et c’est vraiment très bon. J’ai mis un peu plus de fruits que sur la recette initiale, et j’ai légèrement parfumé le tout avec du rhum vanillé.

Tarte Flan aux framboises

Tarte Flan aux framboises

Type de plat: Dessert
Matériel: Thermomix

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 50 minutes


Total: 1 heure 5 minutes

Portions: 8 parts

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Ingrédients


Pour la pâte brisée

  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre demi-sel mou
  • 2 càs de sucre vanillé
  • 45 ml d' eau env

Pour la garniture

  • 350 gr de framboises
  • 200 gr de crème liquide
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 gr de sucre
  • 1 càs de rhum vanillé

Instructions


  1. Préchauffer le four à 180°C

Préparation de la pâte:

  1. Mettre la farine, le sucre et le beurre salé en pommade dans le bol du robot pétrisseur et pétrir quelques minutes.
  2. Ajouter l'eau pour lier la pâte.
  3. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se décolle des parois du bol.
  4. La rouler en boule et l'abaisser sur un plan fariné.
  5. Foncer un moule à tarte.
  6. Recouvrir de papier sulfurisé et d'haricots secs et cuire à blanc 15 min à 180°C.
  7. A la fin de la cuisson, sortir la pâte du four sans éteindre celui-ci, et laisser tiédir.

Préparation de la tarte flan:

  1. Dans le bol du thermomix, mettre la crème, le sucre, le rhum vanillé, l'oeuf et le jaune. Mixer 10sec/vit4.
  2. Disposer les framboises sur le fond de tarte tiédi et recouvrir de la crème préparée.
  3. Enfourner et cuire 25min, puis augmenter la température du four à 200°C et laisser dorer 10min de plus.
  4. Déguster tiède ou froid, c'est excellent dans les deux cas.

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