Tarte flan aux framboises

1. Préchauffer le four à 180°C

Préparation de la pâte:

1. Mettre la farine, le sucre et le beurre salé en pommade dans le bol du robot pétrisseur et pétrir quelques minutes.
2. Ajouter l'eau pour lier la pâte.
3. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se décolle des parois du bol.
4. La rouler en boule et l'abaisser sur un plan fariné.
5. Foncer un moule à tarte.
6. Recouvrir de papier sulfurisé et d'haricots secs et cuire à blanc 15 min à 180°C.
7. A la fin de la cuisson, sortir la pâte du four sans éteindre celui-ci, et laisser tiédir.

Préparation de la tarte flan:

1. Dans le bol du thermomix, mettre la crème, le sucre, le rhum vanillé, l'oeuf et le jaune. Mixer 10sec/vit4.
2. Disposer les framboises sur le fond de tarte tiédi et recouvrir de la crème préparée.
3. Enfourner et cuire 25min, puis augmenter la température du four à 200°C et laisser dorer 10min de plus.
4. Déguster tiède ou froid, c'est excellent dans les deux cas.