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Steak d’aubergine

Parce que l’informatique a parfois des secrets que moi, petite maman blogueuse, je ne connais pas, j’ai retrouvé un peu par accident une recette mise dans mes favoris en 2014. Je me suis empressée de la tester. C’est sur le blog Sweetfood que j’avais trouvé ce steak d’aubergine, j’ai juste remodelé la recette à ma sauce, et je suis parvenue à bluffer toute ma tribu avec mes steaks végétariens.

Steack d'aubergine

steak d'aubergine entame

Steak d’aubergine

Quelques Grammes De Gourmandise
Type de plat: Plat principal
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Temps total 45 min

Matériel utilisé

  • Cookéo
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Portions :9 steaks

Ingrédients
 

  • 3 Aubergines
  • 2 Oignons
  • 2 gousses Ail
  • 3 càs Huile d’olive
  • 75 ml Eau
  • 75 ml Vin blanc
  • 120 g Chapelure
  • 60 g Son d’avoine
  • 60 g Parmesan râpé
  • 3 Oeuf(s)
  • Sel, poivre
  • Paprika fumé

Instructions

  • Laver,couper les extrémités des aubergines et détailler en dés.
  • Faire dorer dans le cookeo les dés d’aubergines avec l’huile d’olive.
  • Au bout de quelques minutes, ajouter les oignons préalablement hachés, ainsi que l’ail écrasé. Laisser dorer 5 à 6 min supplémentaires.
  • Ajouter l’eau et le vin blanc et cuire 8min sous pression.
  • Dans un grand saladier, mélanger la chapelure, le parmesan et le son d’avoine.
  • Ajouter les aubergines cuites préalablement égouttées.
  • Incorporer les oeufs un à un, et mélanger bien le tout.
  • Assaisonner (sel, poivre et paprika fumé), puis à l’aide de cercles en inox, former des steaks d’aubergines.
  • Faire revenir les steaks à la plancha (ou dans une simple poêle à feu vif) quelques minutes sur chaque face.
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steak d'aubergine entame
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