Salade de quinoa aux gambas

Entre deux repas de réveillon, cette salade de quinoa aux gambas est parfaite. Elle a l’avantage d’être simple à préparer et à Index Glycémique bas.

Salade de quinoa aux gambas

Celles et ceux qui me suivent régulièrement savent que depuis quelques mois, j’ai quelques soucis de santé notamment au niveau digestif. Cette recette pauvre en FODMAP est donc du “pain béni” pour moi.

Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée d’une salade de pâtes aux écrevisses et citron vert que j’avais préparée il y a quelques années.

Nous sommes à la maison tous de grands amateurs de pâtes, mais j’avoue que les salades de pâtes sont nettement moins appréciées. Pourtant cette salade avait fait l’unanimité à la maison.

La version que je vous propose aujourd’hui est donc adaptée à mon régime alimentaire actuel lié à mes soucis digestifs.

salade de quinoa aux gambas

Je la partage avec vous car je trouve que servie en verrines, elle peut même être sympa pour un apéritif festif.

Pour ma part, je l’ai servie en plat principal pour “reposer” nos organismes entre les 2 repas de réveillon.

La recette de salade de quinoa aux gambas

Salade de quinoa aux gambas

Une recette simple, gourmande et digeste
4,84 de 6 votes
Type de plat Entrée, Plat principal
Cuisine Française
Préparation 10 minutes
Portions 3 personnes
part 30 1 portion ≈ 407 kcal

Ingrédients
 

Pour la sauce

Instructions

Préparation de la sauce

  • Dans un bol, mélanger le yaourt avec le jus du citron vert.
  • Ajouter la coriandre finement hachée ainsi que les graines de fenouil.
  • Saler et poivrer à sa convenance. Bien mélanger et réserver.

Préparation de la salade

  • Mettre le quinoa déjà cuit dans un saladier, et ajouter les gambas décortiquées.
  • Peler et râper la carotte. Tailler l'avocat en fines lamelles. Mettre le tout dans le saladier et arroser de la sauce.
  • Mélanger une nouvelle fois, et ajouter éventuellement quelques cacahuètes avant de servir.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Salade de quinoa aux gambas
kcal
Energie
407
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
11
g
17
%
Acides gras saturés
 
1
g
5
%
Sodium
 
400
mg
17
%
Glucides
 
59
g
20
%
Sucres
 
2
g
2
%
Protéines
 
21
g
42
%
Fibres
 
10
g
40
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

 

38 réflexions au sujet de “Salade de quinoa aux gambas”

  1. 5 stars
    Eh bien chez moi les salades de pâtes on les adore ! je ne trouve pas souvent des écrevisses mais lorsque j’en trouve je fais un avocat avec, je mets mes écrevisses au centre et je me fais une petite sauce au fromage blanc et citron ! A fond je suis très proche de ta belle petite salade !!! elle me plait beaucoup ! gros bisous

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Evaluation de la recette