Cela fait un petit moment que je voulais tester cette salade de joue de boeuf façon thaï. Il a fallu que j’attende que mon boucher ait à nouveau dans son étal de la joue, mais cela valait le coup d’attendre.
C’est sur le blog Les filles à table que j’ai repéré cette recette il y a quelques temps. J’ai fait quelques petites modifications par rapport à la version de Brigitte, mais cela reste quand même proche de ce qu’elle a proposé.
Bien entendu, la joue de boeuf nécessite un temps de cuisson relativement long, mais c’est le seul “défaut” de cette recette.
Salade de joue de boeuf façon thaï
Une salade délicieusement parfumée façon thaï
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Portions personnes
Ingrédients
- 900 g Boeuf (joue)
- 1 filet(s) Huile d’olive
- 200 ml Vin blanc
- 1 gros Oignon émincé
- 3 gousse(s) Ail
- 2 feuille(s) Laurier
- 1 branche(s) Thym
- Eau
- Sel, poivre
Pour la sauce
- 1,5 Oignons rouge
- 1 Poivron rouge
- 1 botte(s) Coriandre fraîchement ciselée
- 1,5 Citron vert
- 1 c. à soupe Nuoc mam
- 1,5 c. à soupe Sauce soja sucrée
- 6 c. à soupe Huile
Pour la déco
- 4 c. à soupe Cacahuètes non salées torréfiées
Instructions
- Dans une cocotte, mettre à chauffer un filet d'huile d'olive. Y faire dorer sur chaque face la joue de boeuf.
- Déglacer au vin blanc.
- Peler et émincer l'oignon. L'ajouter dans la cocotte avec les gousses d'ail préalablement écrasées, le laurier et le thym. Couvrir d'eau à hauteur. Saler et poivrer, puis porter à ébullition.
- Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 4 heures.
- Laisser refroidir la viande dans le bouillon, puis réserver ce dernier pour une soupe et effilocher la joue de boeuf. Réserver dans le plat de service.
Préparation de la sauce
- Couper l'oignon et le poivron en petits dés.
- Ciseler la coriandre et la mélanger aux légumes.
- Ajouter le jus des citrons verts, le Nuoc man, la sauce soja sucrée, sans oublier l'huile. Bien mélanger.
- Arroser la viande effilochée de la sauce. Mélanger, puis parsemer de cacahuètes torréfiées préalablement concassées.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Quel régal! Elle est top cette salade!
Super chouette, j’ai une joue de boeuf au congélateur , cette recette me tente beaucoup, ton assiette est très appétissante , du coup je vais aussi aller voir ( ou revoir ) celle de Brigitte
une salade bien appétissante!
bonne fin de journée
J’ai aussi repéré cette salade, une petite merveille !
Oh, je craque vraiment pour cette salade qui fait voyager les papilles. Merci Isabelle. Bises et belle soirée
Une salade très appétissante avec ses saveurs asiatiques. Il est rare que je trouve de la joue de boeuf mais je vais ouvrir l’oeil pour pouvoir réaliser cette salade.
Une idée vraiment très originale et qui fait voyager !
Bonne journée, bises.
elle doit être top cette salade ! je me note ta recette 🙂
bizzzoooo
Cette salade doit être très savoureuse, j’aime beaucoup
Bon mercredi
Contrairement à beaucoup la joue de boeuf je n’apprécie pas trop mais Mr Gut en raffole et il adorerait ce plat !! Bravo c’est un beau plat isabelle gros bisous
Une belle idée de salade qui change
Bonne journée
Bisous
Coucou Isabelle, j’étais en vacances en Sardaigne, je suis rentrée ce week-end et suis en train de regarder tous mes mails en ce moment, et quand j’ai vu le titre de ta recette, je me suis dit que moi aussi j’en faisais une ! Et c’est ma recette qui t’a inspirée, tu m’en vois très heureuse, j’adore la joue de boeuf, et en salade, elle est aussi vraiment délicieuse, j’en referais bien … Des bises