Salade de joue de boeuf façon thaï

Cela fait un petit moment que je voulais tester cette salade de joue de boeuf façon thaï. Il a fallu que j’attende que mon boucher ait à nouveau dans son étal de la joue, mais cela valait le coup d’attendre.

salade de joue de boeuf façon thaï
Salade de joue de bœuf façon thaï

C’est sur le blog Les filles à table que j’ai repéré il y a quelques temps cette recette aux consonances asiatiques .

J’ai fait quelques petites modifications par rapport à la version de Brigitte, mais cela reste quand même proche de ce qu’elle a proposé.

salade de joue de boeuf
Salade de joue de bœuf façon thaï

Bien entendu, la joue de bœuf nécessite un temps de cuisson relativement long, mais c’est le seul “défaut” de cette recette. Cette salade est en effet riche en goût et a fait l’unanimité à la maison.

La recette de salade de joue de boeuf façon thaï

Recette de salade de joue de bœuf façon thaï

Salade de joue de boeuf façon thaï

5 de 5 votes
Une salade délicieusement parfumée façon thaï
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Préparation 20 minutes
Cuisson 4 heures 10 minutes
Attente 2 heures
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

  • 900 grammes Boeuf (joue)
  • 1 filet(s) Huile d’olive
  • 200 ml Vin blanc
  • 1 gros Oignon émincé
  • 3 gousse(s) Ail
  • 2 feuille(s) Laurier
  • 1 branche(s) Thym
  • Eau
  • Sel et poivre

Pour la sauce

  • 1,5 Oignon rouge
  • 1 Poivron rouge
  • 1 botte(s) Coriandre fraîchement ciselée
  • 1,5 Citron vert
  • 1 c. à soupe Nuoc mam
  • 1,5 c. à soupe Sauce soja sucrée
  • 6 c. à soupe Huile

Pour la déco

  • 4 c. à soupe Cacahuètes non salées torréfiées

Instructions

  • Dans une cocotte, mettre à chauffer un filet d'huile d'olive. Y faire dorer sur chaque face la joue de boeuf.
  • Déglacer au vin blanc.
  • Peler et émincer l'oignon. L'ajouter dans la cocotte avec les gousses d'ail préalablement écrasées, le laurier et le thym. Couvrir d'eau à hauteur. Saler et poivrer, puis porter à ébullition.
  • Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 4 heures.
  • Laisser refroidir la viande dans le bouillon, puis réserver ce dernier pour une soupe et effilocher la joue de boeuf. Réserver dans le plat de service.

Préparation de la sauce

  • Couper l'oignon et le poivron en petits dés.
  • Ciseler la coriandre et la mélanger aux légumes.
  • Ajouter le jus des citrons verts, le Nuoc man, la sauce soja sucrée, sans oublier l'huile. Bien mélanger.
    Sauce pour salade de joue de boeuf façon thaï
  • Arroser la viande effilochée de la sauce. Mélanger, puis parsemer de cacahuètes torréfiées préalablement concassées.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
salade de joue de boeuf façon thaï

15 réflexions au sujet de “Salade de joue de boeuf façon thaï”

  1. Super chouette, j’ai une joue de boeuf au congélateur , cette recette me tente beaucoup, ton assiette est très appétissante , du coup je vais aussi aller voir ( ou revoir ) celle de Brigitte

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  2. Coucou Isabelle, j’étais en vacances en Sardaigne, je suis rentrée ce week-end et suis en train de regarder tous mes mails en ce moment, et quand j’ai vu le titre de ta recette, je me suis dit que moi aussi j’en faisais une ! Et c’est ma recette qui t’a inspirée, tu m’en vois très heureuse, j’adore la joue de boeuf, et en salade, elle est aussi vraiment délicieuse, j’en referais bien … Des bises

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  3. 5 stars
    je fais cette recette très régulièrement elle est au top.
    je l’améliore de temps en temps avec gingembre et autres épices ( cobawa avec super partimonie.
    Merci

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Evaluation de la recette