Il y a quelques jours, je vous ai présenté mon nouveau partenaire Sabarot. Parmi les produits qu’ils m’ont gentiment envoyés, il y avait de la farine de Lentille Verte du Puy. Je ne saurais pas vous expliquer pourquoi je me suis tout de suite imaginée que cela ferait une excellente quiche…Mais je ne me suis pas trompée. La pâte particulièrement croustillante obtenue a beaucoup plu à ma petite famille. Je me suis inspirée de la recette de quiche utilisée pour ma version à la farine de maïs que j’ai modifiée légèrement.

quiche à la farine de lentille verte — Quiche à la farine de lentille

Quelques Grammes De Gourmandise

Quiche à la farine de lentille

Une quiche à la pâte particulièrement croustillante

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TYPE DE PLAT Plat principal

Préparation 10

Cuisson 32

Portions 6 Pers.

Ingrédients

Pour la pâte brisée

125 grammes Farine de blé
75 grammes Farine de Lentille Verte
100 grammes Beurre mou
1 pincée de Sel
50 ml d' Eau ou lait

Pour la garniture

150 grammes Jambon blanc coupé en lanières fines
30 grammes Farine de lentille verte
30 grammes Beurre
250 grammes Lait
3 Oeuf(s)
2 c. à s. de Crème épaisse
150 g d' Emmental
½ c. à c. Sel
Poivre

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les farines et le sel, puis ajouter le beurre en pommade en pétrissant la pâte quelques minutes puis ajouter l’eau pour lier la pâte.
La rouler en boule et l’abaisser sur un plan fariné.
Faire un rectangle légèrement plus grand que le moule et déposer le dans celui-ci.
Piquer le fond avant de le recouvrir de papier cuisson et de légumes secs.
Cuire au four environ 12 min
Couper le jambon blanc en lanières et réserver.
Mettre dans le bol du Thermomix, la farine de lentille, le lait, le beurre, le sel et le poivre. Programmer 4min/90°C/vit.3
A l’arrêt de la sonnerie, programmer Vitesse3 et ajouter les oeufs 1 à 1, ainsi que la crème et le fromage râpé. Arrêter le robot.
Sur le fond de pâte précuit, répartir les lanières de jambon, puis la préparation.
Cuire 20 min. Bon appétit!