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Quiche à la farine de Lentille Verte

Il y a quelques jours, je vous ai présenté mon nouveau partenaire Sabarot. Parmi les produits qu’ils m’ont gentiment envoyés, il y avait de la farine de Lentille Verte du Puy. Je ne saurais pas vous expliquer pourquoi je me suis tout de suite imaginée que cela ferait une excellente quiche…Mais je ne me suis pas trompée. La pâte particulièrement croustillante obtenue a beaucoup plu à ma petite famille. Je me suis inspirée de la recette de quiche utilisée pour ma version à la farine de maïs que j’ai modifiée légèrement.

quiche à la farine de lentille verte
Quiche à la farine de lentille
quiche à la farine de lentille verte

Quiche à la farine de lentille

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Une quiche à la pâte particulièrement croustillante
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Type de plat: Snack
Préparation: 10 min
Cuisson: 32 min
Temps total: 42 min
Portions: 6 Pers.

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 125 g de farine (de blé)
  • 75 g de farine (de Lentille Verte)
  • 100 g de beurre (mou)
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d' eau (ou lait )

Pour la garniture

  • 150 g de jambon blanc (coupé en lanières fines)
  • 30 g de farine (de lentille verte)
  • 30 g de beurre
  • 250 g de lait
  • 3 oeufs
  • 2 c. à s. de crème (épaisse)
  • 150 g d' emmental
  • 1/2 c. à c. sel
  • poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger les farines et le sel, puis ajouter le beurre en pommade en pétrissant la pâte quelques minutes puis ajouter l’eau pour lier la pâte.
  • La rouler en boule et l’abaisser sur un plan fariné.
  • Faire un rectangle légèrement plus grand que le moule et déposer le dans celui-ci.
  • Piquer le fond avant de le recouvrir de papier cuisson et de légumes secs.
  • Cuire au four environ 12 min
  • Couper le jambon blanc en lanières et réserver.
  • Mettre dans le bol du Thermomix, la farine de lentille, le lait, le beurre, le sel et le poivre. Programmer 4min/90°C/vit.3
  • A l’arrêt de la sonnerie, programmer Vitesse3 et ajouter les oeufs 1 à 1, ainsi que la crème et le fromage râpé. Arrêter le robot.
  • Sur le fond de pâte précuit, répartir les lanières de jambon, puis la préparation.
  • Cuire 20 min. Bon appétit!
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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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