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Popovers à la framboise

Connaissez-vous les popovers? Personnellement, je n’en avais jamais entendu parler avant de “tomber” sur la recette du blog Sucre et épices. Ma curiosité de gourmande n’y a pas résisté. Je referai avec plaisir cette recette qui se décline à l’infini avec les fruits de son choix.

Popovers à la framboise
Popovers à la framboise

Les popovers

Il s’agit d’une spécialité américaine préparée à partir d’une “pâte à œuf” proche du fameux Yorkshire pudding anglais. Contrairement à ce dernier, la version américaine est sucrée. Elle se réalise dans des moules à muffins.

La pâte est cuite à haute température (200°C) pendant environ une demie heure. Les popovers lèvent beaucoup en cours de cuisson, tout comme un soufflé. Et, comme ce dernier, ils dégonflent aussitôt sortis du four. En ce qui me concerne, je les ai saupoudrés de sucre et ce n’est qu’après que j’ai pris mes photos. Ils étaient donc complètement redescendus. J’essayerai donc le prochaine fois de prendre une photo dès la sortie du four pour que vous puissiez vous rendre compte à quel point ils lèvent.

Popovers framboise
Une spécialité américaine à décliner selon ses envies

Etant une amatrice de fruits rouges, j’ai choisi d’agrémenter ce dessert anglais avec des framboises.

recette de popovers framboise

Popovers à la framboise

Une spécialité américaine proche du fameux Yorkshire pudding anglais.
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine
Préparation 10 min
Cuisson 35 min

Matériel utilisé

  • Empreintes (ou caissettes) à muffins
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Portions 7 personnes

Ingrédients

  • 130 g Farine
  • 1 c. à soupe Sucre
  • ¼ c. à café Sel fin
  • 1 Citron non traité (pour le zeste)
  • 2 Oeuf(s)
  • 230 g Lait
  • 30 g Beurre
  • 100 g Framboises
  • Sucre glace (pour la finition)

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C sans chaleur tournante.
  • Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, le sel et les zestes du citron. Réserver.
  • Mélanger au fouet les oeufs et le lait.
  • Incorporer progressivement le mélange farine-sucre à la préparation tout en continuant de fouetter.
  • Déposer 5g de beurre dans chaque moule à muffin. Enfourner la plaque à 200°C et laisser dans le four jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et commence à mousser.
  • Sortir la plaque du four. Répartir la pâte dans les moules en remplissant ces derniers aux ⅔.
  • Ajouter quelques framboises dans chacun des moules, puis enfourner à 200°C et cuire 30 à 35 minutes (30 minutes ont suffi pour mon four). Les popovers doivent lever et être bien dorés.
  • Saupoudre de sucre glace à la sortie du four et servir aussitôt.
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Popovers à la framboise
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