Cela fait des années que je vois différentes recettes de pompe à l’huile à l’époque de Noël. Si elle m’a toujours tentée, je n’avais jusqu’à présent jamais réalisé cette recette traditionnelle. Ce dessert fait partie des fameux treize desserts provençaux proposés à l’occasion du repas du réveillon de Noël.
La pompe à l’huile est constituée de farine, d’huile d’olive, de sucre et de fleur d’oranger. bien qu’elle contienne de la levure de boulanger, elle reste néanmoins relativement plate.
Pour tester ce fameux dessert, j’ai décidé de suivre la recette donnée par Carole du blog Alter Gusto.
Ingrédients
- 250 g farine T45
- 1 sachet levure de boulanger déshydratée
- 1 càc sucre cassonade
- 80 ml eau de source
- 40 g sucre cassonade
- 1 càc sel
- 2 càs eau de fleur d'oranger
- 100 ml huile d'olive
Instructions
Dans un récipient, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois 50 g de farine avec la levure, 1 càc de cassonade et 50 ml d'eau de source à température ambiante. Recouvrir d’un linge, et laisser lever 1 heure dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
Dans le bol du robot pétrisseur, mélanger le restant de farine (soit 200 g) avec les 40 g de cassonade et le sel.
Dans un bol, mélanger le restant d'eau (soit 30ml) avec l'eau de fleur d'oranger et l'huile d'olive. Incorporer le tout au mélange précédent (farine-cassonade-sel).
Pétrir 5 min à vitesse minimum, puis 5 min supplémentaires à vitesse plus élevée.
Façonner la pâte en boule. la mettre dans un saladier, puis filmer et laisser lever 3h.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à l'aide de la paume de la main de façon à lui donner une forme ovale d'environ 1cm d'épaisseur.
A l'aide d'une lame, réaliser de longues incisions de part et d'autre de la pompe en partant du centre. Bien écarter la pâte au niveau des coupures afin de respecter le visuel "traditionnel" de la pompe à l'huile.
Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat. Recouvrir d'un linge et laisser lever 1h.
Préchauffer le four à 180°C 15 min avant la fin de la levée en mettant un récipient contenant de l’eau sur la sole du four.
Enfourner à 180°C et cuire 15min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
coucou Isabelle !
ohh j’adooore la pompe a l’huile et le parfum de l’eau de fleur d’oranger un regal pour le gouter
grosse bise
J’ai bien aimé moi aussi. bisous
elle est superbe bises
Merci Carmen
Elle est bien réussie ta pompe. Moi non plus je n’ai pas encore tenté cette recette mais là, tu me donnes envie ! Bisous
Merci Julia. Bisous
Moi aussi je me suis souvent demandé ce que cela pouvait donner au goût ! je n’avais pas aimé la seule brioche que j’avais faite avec de l’huile d’olive du coup je n’ai jamais tenté cette pompe à l’huile ! Tu ne dis pas ce que tu en penses ? en tout cas elle est fort belle ! gros bisous Isabelle
Personnellement, j’ai bien aimé, mais mon mari lui a trouvé que c’est le goût de l’huile d’olive qui dominait tandis que mes enfants et moi trouvions que c’était la fleur d’oranger …Bisous
Elle est très réussi
bonne fin d’année
bises
Merci Christelle. Bonne fin d’année à toi aussi
Oh! La pompe est une spécialité qu’il me tarde de goûter à défaut de la faire moi-même! Belle et heureuse année. Bisous. Sylvie.
Merci Sylvie. je vous souhaite également à Marc et toi une excellente année 2017
Très réussie
Merci
une belle réalisation, ça devait être très bon!
je te souhaite un bon réveillon
bisous
Merci. Bonne fin d’année à toi aussi. Bisous
Bon réveillon.
Merci Carine. Bonne fin d’année à toi aussi