Petit Panettone aux zestes de citron

Si je suis une adepte de la gastronomie italienne, je n’avais jusqu’à présent jamais testé le fameux Panettone. Cette brioche typiquement préparée à Noël a la forme d’un grand dôme. Quand j’ai vu la version mini récemment publiée sur le blog de Nadia, j’ai définitivement  craqué. Voici donc mes 6 petits panettones aux zestes de citron.

Plutôt que les préparer avec des raisins secs et des fruits confits, j’ai donc préféré les parfumer simplement aux zestes de citron et citron vert. N’ayant pas non plus de moule à panettone, j’ai utilisé des moules à muffins.

Je peux vous assurer que la simple odeur qui se dégageait de ma cuisine pendant la cuisson a attiré ma petite tribu. Ces petites brioches sont délicieusement moelleuses, et je me suis rendue compte que n’en faire que 6 était une grossière erreur.

Petit Panettone aux zestes de citron

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Type de plat: Boulange

Equipement utilisé: Thermomix

Préparation: 25 min

Cuisson: 18 min

Temps total: 3 h 43 min

Portions: 6 portions

Ingrédients

• 120 ml lait (à température ambiante)
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 sachet levure de boulanger
• 40 g sucre (semoule)
• 10 g sucre (vanillé)
• 1/4 càc sel
• 250 g farine (T55)
• 50 g beurre (mou coupé en dés)
• 1 citron (jaune non traité pour le zeste)
• 1 citron (vert non traité pour le zeste)
• 1 oeuf (battu pour la dorure)

Instructions

• Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les jaunes d'oeufs, la levure et programmer 4min/100°c/vit.1
• Ajouter le sucre, la farine puis le sel. Pétrir 5min.
• Incorporer le beurre coupé en dés, et pétrir 5 min supplémentaires.
• Ajouter enfin le zeste des citrons, puis pétrir 1 min de plus.
• Garder le bol fermé, et laisser lever 2h à l'abri des courants d'air
• Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte. La couper en 6 pâtons de tailles équivalentes.
• Façonner chaque pâton en boule et les déposer dans des empreintes à muffins.
• Laisser lever à nouveau 1h à l'abri des courants d'air.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Badigeonner chaque panetonne d'oeuf battu, puis enfourner à 180°C et cuire 18min.
• Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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