Papillote de cabillaud pamplemousse avocat

 Je me suis inscrite pour participer au tour 174 sur Un Tour en Cuisine. Les résultats du tirage au sort m’invitent à piocher une recette sur le blog de doudine, et c’est lénou qui doit venir choisir une recette chez moi.  Mon choix s’est porté sur une recette légère (restons raisonnables pour une fois)  de papillote de cabillaud pamplemousse avocat que mon mari et moi avons particulièrement appréciée. Mes enfants n’étant pas amateurs de pamplemousse, ils ont moins “accroché”.

Papillote de cabillaud pamplemousse avocat

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Type de plat Plat principal

Portions 2 personnes

Ingrédients

 

• 1 Pamplemousse rose
• 1 cm Gingembre frais (je n’en avais pas)
• 2 càc de Crème à 4 % MG
• 1 càs de Citron(s) pressé
• 3 petites Carotte(s)
• 1 càc d’ Huile d’olive
• ½ càc de Paprika
• 100 grammes Avocat(s)
• 2 pavés de Cabillaud
• 2 càs d’ Aneth ciselé
• Sel et poivre

Instructions

• Préchauffer le four sur 210 ° C.
• Éplucher et émincer les carottes en fines lanières.
• Faire revenir les carottes 1 min dans l’huile. Ajouter le paprika, arroser d’une cuillère à café d’eau, couvrir et faire cuire 10 minutes à feu doux.
• Peler à vif au dessus d’un récipient pour récupérer le jus, puis faire des suprêmes de pamplemousse, puis presser bien les membranes blanches.
• Mélanger le jus de pamplemousse, le gingembre pressé et la crème, saler et poivrer.
• Peler et couper en lamelles l’avocat et les citronner.
• Étaler une grande feuille de papier sulfurisé.
• Saler et poivrer le poisson sur les deux faces.
• Disposer les carottes au centre du papier sulfurisé et poser par-dessus le poisson.
• Parsemer d’aneth ciselé (pour moi du persil).
• Recouvrir des segments de pamplemousse et d’avocats en alternance.
• Verser un peu de sauce au pamplemousse/gingembre sur le poisson et refermer hermétiquement les papillottes.
• Enfourner pendant 15 à 20 minutes (en fonction de la taille des pavés).
• Sortir les papillotes du four, ouvrir sur les assiettes, et napper de la sauce restante.

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