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Quelques Grammes De Gourmandise
Papillote de cabillaud pamplemousse avocat
Type de plat:
Plat principal
Pour:
2
personnes
Ingrédients
1
Pamplemousse
rose
1
cm
Gingembre
frais (je n'en avais pas)
2
c. à café
Crème
à 4 % MG
1
c. à soupe
Citron(s)
pressé
3
petites
Carotte(s)
1
c. à café
Huile d'olive
½
c. à café
Paprika
100
grammes
Avocat(s)
2
pavés
Cabillaud
2
c. à soupe
Aneth
ciselé
Sel et poivre
Instructions
Préchauffer le four sur 210 ° C.
Éplucher et émincer les carottes en fines lanières.
Faire revenir les carottes 1 min dans l'huile. Ajouter le paprika, arroser d'une cuillère à café d'eau, couvrir et faire cuire 10 minutes à feu doux.
Peler à vif au dessus d'un récipient pour récupérer le jus, puis faire des suprêmes de pamplemousse, puis presser bien les membranes blanches.
Mélanger le jus de pamplemousse, le gingembre pressé et la crème, saler et poivrer.
Peler et couper en lamelles l'avocat et les citronner.
Étaler une grande feuille de papier sulfurisé.
Saler et poivrer le poisson sur les deux faces.
Disposer les carottes au centre du papier sulfurisé et poser par-dessus le poisson.
Parsemer d'aneth ciselé (pour moi du persil).
Recouvrir des segments de pamplemousse et d'avocats en alternance.
Verser un peu de sauce au pamplemousse/gingembre sur le poisson et refermer hermétiquement les papillottes.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes (en fonction de la taille des pavés).
Sortir les papillotes du four, ouvrir sur les assiettes, et napper de la sauce restante.