Que ce soit en version salée ou sucrée, j’aime beaucoup les pancakes. Il existe des tas de recettes différentes. C’est facile à préparer et gourmand à souhait. Je vous propose aujourd’hui ces pancakes salés au fromage frais et aux lardons. Je les ai servis à ma petite tribu en guise de dîner léger simplement accompagnés d’une salade de mâche.

La recette est tirée du livre “Apéritifs dînatoires avec Thermomix”, mais vous la retrouverez également sur le site Cookidoo. Les auteurs parlent de crapiauds, mais je les considère plus proches des pancakes. En effet, pour moi, le crapiaud (ou crêpiau) est soit une crêpe épaisse sucrée aux pommes, soit une grosse crêpe salée à base de pommes de terre. Comme dans cette recette, ce n’est ni l’un, ni l’autre, j’ai donc choisi de parler de pancakes salés.

Pancakes salés au fromage frais et aux lardons

En ce qui concerne la préparation en elle-même, je n’ai pas utilisé mon robot cuiseur. Un simple fouet fait parfaitement l’affaire. La préparation est effectivement proche de celle d’une pâte à crêpes en version plus épaisse.

Recette de pancakes salés au fromage frais et aux lardons

Quelques Grammes De Gourmandise

Pancakes salés au fromage frais et aux lardons

Une version salée fondante et gourmande des fameux pancakes

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Type de plat Plat principal

Préparation 10

Cuisson 5

Portions 20 pancakes

Ingrédients

4 Oeuf(s)
120 grammes Poitrine fumée
240 grammes Farine
250 grammes Lait
Sel et poivre
Noix de muscade fraîchement râpée
100 grammes Fromage frais type St-Morêt
Huile de friture

Instructions

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Faire dorer les lardons quelques minutes dans une poêle à feu vif. Réserver.
Mélanger à l'aide d'un fouet la farine et les jaunes d'oeufs. Ajouter progressivement le lait tout en continuant de fouetter. Assaisonner à sa convenance (sel, poivre et noix de muscade).
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs préalablement montés en neige à la préparation.
Ajouter le fromage frais coupé en petits dés ainsi que les lardons précuits.
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire chauffer un peu d'huile à feu vif. Verser des petites louches de pâte afin de former des pancakes d'environ 8cm de diamètre. Laisser dorer 2 min environ sur chaque face.
Servir chaud avec une salade verte par exemple.