Une version salée fondante et gourmande des fameux pancakes
Préparation: 10 minutesmin
Cuisson: 5 minutesmin
Pour: 20pancakes
Ingrédients
4Oeuf(s)
120grammesPoitrine fumée
240grammesFarine
250grammesLait
Sel et poivre
Noix de muscadefraîchement râpée
100grammesFromage fraistype St-Morêt
Huilede friture
Instructions
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Faire dorer les lardons quelques minutes dans une poêle à feu vif. Réserver.
Mélanger à l'aide d'un fouet la farine et les jaunes d'oeufs. Ajouter progressivement le lait tout en continuant de fouetter. Assaisonner à sa convenance (sel, poivre et noix de muscade).
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs préalablement montés en neige à la préparation.
Ajouter le fromage frais coupé en petits dés ainsi que les lardons précuits.
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire chauffer un peu d'huile à feu vif. Verser des petites louches de pâte afin de former des pancakes d'environ 8cm de diamètre. Laisser dorer 2 min environ sur chaque face.