Crépiau aux pommes

Suite et fin de mon menu «Saveurs d’enfance» Marque Repère avec le dessert: un crépiau aux pommes. Quand j’étais petite, et je dois bien l’avouer encore maintenant, je ne résiste pas à une bonne crêpe. Je crois bien d’ailleurs que c’est la première recette que j’ai réalisée seule en cuisine. Mais je me souviens d’une fois où mes parents et moi étions allés manger au restaurant, et ce jour-là j’ai découvert le crépiau aux pommes: un dessert à base de pâte à crêpe et de pommes cuites, et justement j’adore les pommes cuites. La recette que je vous propose aujourd’hui n’est pas celle du restaurateur (car il ne me l’a pas donnée), mais c’est une version trouvée sur le site Délices du Monde que j’ai faite un peu à ma façon.

Crépiau aux pommes

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Type de plat: Dessert

Portions: 12 parts

Ingrédients

• 150 gr de farine T45
• 120 gr de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 3 pommes
• 70 gr de beurre salé
• 30 cl de lait

Instructions

• Dans un récipient, mélanger la farine avec 50 gr de sucre et le sucre vanillé.
• Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
• Incorporer ensuite peu à peu le lait pour bien délayer la préparation. Réserver.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Peler et vider les pommes. Les couper en fines lamelles.
• Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y mettre les pommes.
• Verser 50 gr de sucre sur les lamelles de pommes et mélanger de façon à bien enrober chaque morceau de fruit.
• Laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
• Répartir le contenu de la poêle dans les empreintes grands ronds (2 plaques de 6 grands ronds).
  
• Recouvrir de pâte les pommes et saupoudrer du sucre restant sur le dessus.
• Enfourner à 180°C.
• Cuire 15 min.
• Napper de sirop d'érable juste avant de servir. Bon appétit!

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