C’est encore des biscuits apéritif que je vous propose aujourd’hui avec cette recette à la sardine. Ce genre d’ amuse bouches salés fait partie de mes petits péchés mignons. Comme je le répète souvent, je suis plus bec salé que sucré. Qui plus est, j’ai pour habitude d’accompagner mes salades ou mes soupes par ce type de gourmandises à grignoter.
Bien que d’origine portugaise, pendant longtemps, j’ai fait la grimace devant une sardine. Pourtant, elle fait partie de la famille des poissons gras particulièrement intéressants d’un point de vue nutritionnel. Ils sont notamment particulièrement riches en acides gras oméga 3. Ces derniers sont indispensables au bon développement et au fonctionnement de notre organisme.
Avec le temps, j’ai appris à enfin apprécier la sardine sous certaines formes. Je continue à ne pas être une grande adepte de la sardine grillée, contrairement à mon mari qui lui adore ça. Par contre, j’aime désormais la fameuse “sardine à l’huile d’olive”. C’est donc tout naturellement que j’ai eu envie de tester cette recette de biscuits découverte sur le blog Cooking Julia.
Par contre, je n’ai pas tout à fait suivi à la lettre les consignes données par ma copinaute blogueuse. En effet, j’ai troqué le cheddar par du comté. J’ai également choisi de faire des biscuits plus riches en sardine. Ainsi, pour une vingtaine de biscuits, j’ai utilisé l’équivalent d’une boîte de sardines à l’huile d’olive. Je précise que j’ai utilisé une boîte de filets de sardines à l’huile d’olive sans arête de 115g (poids non égoutté). Le poids égoutté est d’environ 100 grammes. Il est également possible de réaliser ces biscuits avec une boîte de sardines entières à l’huile d’olive de 135g. Dans ce cas, je retire moi-même les arêtes et le poids final des sardines est également autour de 100 grammes.
La recette de biscuits apéritif à la sardine
Biscuits apéritif à la sardine
Ingrédients
- 115 g Sardines à l'huile d'olive
- 15 Olives noires dénoyautées
- 125 g Farine
- 1 pincée Sel
- 100 g Comté râpé
- 60 g Beurre mou coupé
- 1 c. à café Graines de moutarde
Matériel utilisé
Instructions
- Egoutter les sardines et retirer les arêtes. Réserver.115 g Sardines à l'huile d'olive
Préparation de la pâte au Thermomix
- Dans le bol du Thermomix, mettre les olives dénoyautées. Mixer 8sec/vit5.15 Olives noires
- Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Puis ajouter la farine, le sel, le fromage râpé, le beurre préalablement coupé en dés, les sardines, ainsi que les graines de moutarde. Mélanger 15sec/Vit3,5115 g Sardines à l'huile d'olive, 125 g Farine, 1 pincée Sel, 100 g Comté, 60 g Beurre, 1 c. à café Graines de moutarde
Préparation de la pâte sans Thermomix
- Hacher les olives noires à l'aide d'un mixeur, ou simplement avec un couteau.
- Mélanger dans un cul de poule les olives hachées avec la farine, le sel, le beurre coupé en dés, le fromage râpé, les sardines (sans arrêtes) et les graines de moutarde. Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d' une pâte homogène.
Façonnage et cuisson
- Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner un boudin d'environ 6 cm de diamètre. L'envelopper de film alimentaire et réserver au congélateur 30 minutes.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Retirer le boudin de pâte du congélateur. Le tailler en rondelles d'environ 8 mm d'épaisseur. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
- Enfourner à 190°c et cuire 15 minutes environ.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Mes remarques
Apports nutritionnels pour une portion
un bon apéro en perspective !
Merci
Moi j’aime beaucoup les sardines, qu’elles soient fraîches ou en conserve et je ma serai régalée avec ces biscuits. Bisous
Ne possédant pas de TERMOMIX pourriez- vous indiquer la recette sans?. Quel poids la bte de sardines?, merci pour vos succulentes recettes.
Bonjour,
Merci pour votre message.
Je vais effectivement ajouter la marche à suivre sans Thermomix. Pour ce qui est de la boite de sardines, je n’ai pas mis le poids exact car il diffère un peu en fonction des marques. Il m’arrive d’utiliser des boites de 135g, ou de 115g pour des filets de sardines déjà sans arête.
Je vais encore vous déranger et ce sera fini pour aujourd’ui mais n’ayant pas de graines de moutarde peut-on la remplacer par de la moutarde en grains ou de l’AMORA et combien?. Merci pour votre réponse et vous souhaite un bon après-midi.
Vous pouvez remplacer les graines de moutarde par autre chose que de la moutarde si vous préférez, du thym par exemple. Pour la quantité, je pense qu’une c. à café suffira.
Bonne fin de journée
j’adore ces petites choses à grignoter!!
bonne fin de journée
j’ai justement des boites de sardines dont je ne sais pas trop quoi faire, tes biscuits tombent à point!!!! bisous
Bonjour. Intolérante au lactose Par quoi remplacer le beurre ?? Peut on mettre l’huile d’olive à la place ? Et le même poids que le beurre ?? Merci
Bonjour,
Vous pouvez soit remplacé le beurre par du ghee (beurre clarifié sans lactose), soit effectivement par de l’huile d’olive et dans ce cas il vous faudra 4 c. à soupe d’huile (1 c. à soupe correspond à 15ml).
Bonne fin de journée
Alors cette recette plairait fortement à mon mari qui adore la sardine! très belle idée!
belle soirée bisous
Des biscuits bien sympa pour l’apéro !
Bonne journée, bises.
C’est à essayer !!
Coucou.
Moi qui aime beaucoup les sardines, tes petits biscuits me tentent vraiment bien.
Bonne soirée à toi. Bisous
Oh merci pour ton clin d’œil Isabelle ! Je suis très heureuse que tu aies testé ces biscuits très riches en goût. Je suis également ravie de pouvoir t’inclure dans ma prochaine mise à l’honneur. Bises
Merci à toi pour cette belle découverte. Bises