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Biscuits apéritif à la sardine

C’est encore des biscuits apéritif que je vous propose aujourd’hui avec cette recette à la sardine. Ce genre d’ amuse bouches salés fait partie de mes petits péchés mignons. Comme je le répète souvent, je suis plus bec salé que sucré. Qui plus est, j’ai pour habitude d’accompagner mes salades ou mes soupes par ce type de gourmandises à grignoter.

Biscuits apéritif à la sardine
Biscuits à la sardine

Bien que d’origine portugaise, pendant longtemps, j’ai fait la grimace devant une sardine. Pourtant, elle fait partie de la famille des poissons gras particulièrement intéressants d’un point de vue nutritionnel. Ils sont notamment particulièrement riches en acides gras oméga 3. Ces derniers sont indispensables au bon développement et au fonctionnement de notre organisme.

Avec le temps, j’ai appris à enfin apprécier la sardine sous certaines formes. Je continue à ne pas être une grande adepte de la sardine grillée, contrairement à mon mari qui lui adore ça. Par contre, j’aime désormais la fameuse “sardine à l’huile d’olive”. C’est donc tout naturellement que j’ai eu envie de tester cette recette de biscuits découverte sur le blog Cooking Julia.

Biscuits apéritif sardine olives
Biscuits à la sardine et aux olives

Par contre, je n’ai pas tout à fait suivi à la lettre les consignes données par ma copinaute blogueuse. En effet, j’ai troqué le cheddar par du comté. J’ai également choisi de faire des biscuits plus riches en sardine. Ainsi, pour une vingtaine de biscuits, j’ai utilisé l’équivalent d’une boîte de sardines à l’huile d’olive. Je précise que j’ai utilisé une boîte de filets de sardines à l’huile d’olive sans arête de 115g (poids non égoutté). Le poids égoutté est d’environ 100 grammes. Il est également possible de réaliser ces biscuits avec une boîte de sardines entières à l’huile d’olive de 135g. Dans ce cas, je retire moi-même les arêtes et le poids final des sardines est également autour de 100 grammes.

La recette de biscuits apéritif à la sardine

recette de biscuits apéritif à la sardine
Quelques grammes de gourmandise

Biscuits apéritif à la sardine

Des biscuits simples à réaliser agréablement parfumés à la sardine et aux olives
Type de plat Apéritif
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Attente 30 min
4.5 de 2 votes
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Portions 20 biscuits

Ingrédients

  • 1 boîte Sardines à l'huile d'olive
  • 15 Olives noires dénoyautées
  • 125 g Farine
  • 1 pincée Sel
  • 100 g Comté râpé
  • 60 g Beurre mou coupé
  • 1 c. à café Graines de moutarde

Matériel utilisé

Instructions

  • Egoutter les sardines et retirer les arêtes. Réserver.
    1 boîte Sardines

Préparation de la pâte au Thermomix

  • Dans le bol du Thermomix, mettre les olives dénoyautées. Mixer 8sec/vit5.
    15 Olives
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Puis ajouter la farine, le sel, le fromage râpé, le beurre préalablement coupé en dés, les sardines, ainsi que les graines de moutarde. Mélanger 15sec/Vit3,5
    1 boîte Sardines, 125 g Farine, 1 pincée Sel, 100 g Comté, 60 g Beurre, 1 c. à café Graines de moutarde

Préparation de la pâte sans Thermomix

  • Hacher les olives noires à l'aide d'un mixeur, ou simplement avec un couteau.
  • Mélanger dans un cul de poule les olives hachées avec la farine, le sel, le beurre coupé en dés, le fromage râpé, les sardines (sans arrêtes) et les graines de moutarde. Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d' une pâte homogène.

Façonnage et cuisson

  • Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner un boudin d'environ 6 cm de diamètre. L'envelopper de film alimentaire et réserver au congélateur 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Retirer le boudin de pâte du congélateur. Le tailler en rondelles d'environ 8 mm d'épaisseur. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
  • Enfourner à 190°c et cuire 15 minutes environ.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Mes remarques

Concernant les sardines, j’ai utilisé une boîte de filets de sardines à l’huile d’olive sans arête de 115g (poids non égoutté). Le poids égoutté est d’environ 100 grammes. Il est aussi possible de réaliser ces biscuits avec une boîte de sardines entières à l’huile d’olive de 135g. Dans ce cas, je retire moi-même les arêtes et le poids final des sardines est également de 100 grammes.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
recette de biscuits apéritif à la sardine
Biscuits apéritif à la sardine
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Evaluation de la recette




17 commentaires
  • Ne possédant pas de TERMOMIX pourriez- vous indiquer la recette sans?. Quel poids la bte de sardines?, merci pour vos succulentes recettes.

    • Bonjour,
      Merci pour votre message.
      Je vais effectivement ajouter la marche à suivre sans Thermomix. Pour ce qui est de la boite de sardines, je n’ai pas mis le poids exact car il diffère un peu en fonction des marques. Il m’arrive d’utiliser des boites de 135g, ou de 115g pour des filets de sardines déjà sans arête.

  • Je vais encore vous déranger et ce sera fini pour aujourd’ui mais n’ayant pas de graines de moutarde peut-on la remplacer par de la moutarde en grains ou de l’AMORA et combien?. Merci pour votre réponse et vous souhaite un bon après-midi.

    • Vous pouvez remplacer les graines de moutarde par autre chose que de la moutarde si vous préférez, du thym par exemple. Pour la quantité, je pense qu’une c. à café suffira.
      Bonne fin de journée

  • Bonjour. Intolérante au lactose Par quoi remplacer le beurre ?? Peut on mettre l’huile d’olive à la place ? Et le même poids que le beurre ?? Merci

    • Bonjour,
      Vous pouvez soit remplacé le beurre par du ghee (beurre clarifié sans lactose), soit effectivement par de l’huile d’olive et dans ce cas il vous faudra 4 c. à soupe d’huile (1 c. à soupe correspond à 15ml).
      Bonne fin de journée

  • Oh merci pour ton clin d’œil Isabelle ! Je suis très heureuse que tu aies testé ces biscuits très riches en goût. Je suis également ravie de pouvoir t’inclure dans ma prochaine mise à l’honneur. Bises

Quelques grammes de gourmandise

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