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Mini muffins aux cacahuètes

Pour fêter le retour du Soleil, je vous suggère de tester ces mini muffins aux cacahuètes. Ils seront parfaits pour l’apéritif. En tout cas, ils ont fait l’unanimité à la maison.

Muffins aux cacahuètes et à la moutarde
Muffins apéritifs aux cacahuètes et à la moutarde

J’ai toujours des cacahuètes non salées en stock. J’aime en ajouter dans mes salades. Elles apportent un peu de croquant. J’ai pris cette habitude gourmande depuis que j’ai découvert les salades asiatiques, comme le Yam nua.

Mini muffins salés aux cacahuètes
Mini muffins salés aux cacahuètes

Cette fois-ci, je les ai utilisées pour une recette repérée sur le blog de Marion. Ses muffins apéritifs contenaient également des dés de jambon. En ce qui me concerne, j’ai choisi de remplacer ce dernier par du fromage râpé. Et le résultat a été très concluant. Nous avons vraiment tous appréciés ces amuse bouches qui sont aussi bons tièdes que froids.

recette de mini muffins aux cacahuètes

Mini muffins apéritifs aux cacahuètes

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Apéritif
Des amuse bouches simples à réaliser et très gourmands.
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
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Portions 20 mini muffins
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Ingrédients
 

  • 80 g Beurre fondu
  • 25 g Huile de pépins de raisins
  • 2 Oeufs
  • 2 c. à soupe Moutarde à l'ancienne
  • 75 g Farine
  • 1 c. à café Levure chimique
  • 70 g Fromage râpé type Comté
  • 25 g Cacahuètes non salées

Matériel utilisé

  • Moules individuels type mini cylindres ou mini muffins

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre à feu doux (ou au four micro-ondes).
  • Mélanger au fouet le beurre fondu avec l'huile et les oeufs.
  • Ajouter la moutarde. Mélanger.
  • Incorporer le mélange farine-levure. Bien mélanger puis ajouter en dernier lieu le fromage râpé.
  • Répartir dans les empreintes individuelles, puis ajouter quelques cacahuètes en les enfonçant légèrement.
  • Enfourner à 180°C et cuire 15 minutes.
  • Laisser tiédir avant de démouler.
  • Servir tiède ou froid.
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