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Moelleux aux framboises

Les framboisiers de mon jardin sont tardifs, mais ils sont très généreux. Avec la récolte du jour, j’ai réalisé ce moelleux aux framboises. Il s’agit d’une recette que j’avais repéré sur le blog de Michelle. Ce gâteau est effectivement très moelleux et acidulé.

Gâteau moelleux aux framboises

J’ai choisi de diminuer légèrement la quantité de sucre (125 grammes au lieu des 150 préconisés dans la recette d’origine). Et j’ai également ajouté un peu de rhum, mais cela reste bien sûr facultatif.

Moelleux aux framboises

Moelleux aux framboises

Un gâteau acidulé plein de gourmandise
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Dessert
Cuisson 30 min

Matériel utilisé

  • Moule de 24 cm de diamètre
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Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 3 Oeuf(s)
  • 1/2 Citron non traité
  • 125 g Sucre semoule
  • 110 g Farine T45
  • 70 g Fécule de maïs
  • 1 c. à café Levure chimique
  • 25 ml Huile de pépins de raisins
  • 1 c. à soupe Rhum (facultatif)
  • 250 g Framboises fraîches

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Prélever le zeste du citron ainsi que son jus. Réserver.
  • Mélanger au fouet les œufs avec le sucre et le zeste du citron jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
  • Incorporer la farine, la fécule et la levure préalablement tamisées. Puis ajouter 15 ml de jus de citron, l'huile (et éventuellement le rhum). Bien mélanger le tout.
  • Dans un moule préalablement beurré, verser la préparation, puis disposer les framboises sans les enfoncer.
  • Enfourner à 180°C et cuire 30 min.
  • Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

Remarques

Ce gâteau se conserve facilement 2 à 3 jours à température ambiante sans perdre son moelleux.
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