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Mini canelés de Bordeaux

Habitant dans la région de Bordeaux, j’ai voulu faire goûter hier à une amie une des spécialités du coin : les fameux Canelés de Bordeaux (ou cannelés….les deux orthographes existent). Ces petits gâteaux se préparent traditionnellement dans des moules en cuivre, mais moi, je triche et j’utilise des moules en silicone. S’il existe différentes recettes de canelés, mais j’ai eu l’occasion via une connaissance de tester une version que j’ai trouvée à mon goût. Je fais désormais  régulièrement cette gourmandise, car nous sommes tous fans à la maison. Mais je préfère les réaliser en version « mini » . Je trouve que ça accentue le contraste croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Voici donc mes mini canelés de Bordeaux.

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Mini Canelés de Bordeaux

Type de plat: Dessert

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 55 minutes


Total: 1 heure 5 minutes

Portions: 48 portions

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients


  • 250 ml lait
  • 25 g beurre
  • 50 g farine
  • 125 g sucre
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 càc extrait de vanille
  • 1 càs Rhum

Instructions


  1. Faire bouillir le lait avec le beurre.
  2. Battre les oeufs, et y ajouter le mélange farine-sucre.
  3. Ajouter le rhum puis le mélange beurre-lait tout en continuant de battre la pâte.
  4. Mettre l'extrait de vanille.
  5. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
  6. Préchauffer le four à 150°C. Mettre les canelés dans le four, et cuire à 270°C pendant quinze minutes, puis baisser la température à 180°C, et laisser cuire 40 min.
  7. Démouler dès la sortie du four. Bon appétit!

 

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