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Mini canelés de Bordeaux

Habitant dans la région de Bordeaux, j’ai voulu faire goûter hier à une amie une des spécialités du coin: les fameux canelés de Bordeaux (ou cannelés….les deux orthographes existent). Ces petits gâteaux se préparent traditionnellement dans des moules en cuivre. En ce qui me concerne, je triche et j’utilise plutôt des moules en silicone.

Mini canelés de Bordeaux

Il existe bien sûr  différentes recettes de canelés. Personnellement, j’ai eu l’occasion via une connaissance de tester la version que je vous propose aujourd’hui et que j’ai trouvée à mon goût. Pour ce qui est du format, ma petite famille préfère de loin l aversion « petites bouchées » ou « mignardises » car cela accentue le contraste croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Mini canelés de Bordeaux

Mini Canelés de Bordeaux

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Type de plat: Dessert
Préparation: 10 min
Cuisson: 55 min
Temps total: 1 h 5 min
Portions: 48 portions

Ingrédients

  • 250 ml de lait
  • 25 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 càc de vanille (liquide)
  • 1 càs de Rhum (ambré)

Instructions 

  • Faire bouillir le lait avec le beurre.
  • Battre les oeufs, et y ajouter le mélange farine-sucre.
  • Ajouter le rhum, puis le mélange beurre-lait tout en continuant de battre la pâte.
  • Ajouter enfin l’extrait de vanille, puis laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 150°C. Mettre les canelés dans le four, monter le thermostat à 270°C et cuire 15 minutes. Baisser ensuite la température à 180°C, et laisser cuire 40 min supplémentaires.
  • Démouler dès la sortie du four. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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2 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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