Que ce soient les canelés ou les mini canelés (ou cannelés….les deux orthographes existent), ils sont incontournables dans la région bordelaise.
Soyons honnêtes, je ne connaissais pas cette spécialité avant de venir m’installer dans la région. Mais depuis, ils sont très appréciés à la maison.
C’est justement parce que j’ai voulu faire goûter hier à une amie cette gourmandise locale que je me suis enfin décidée à les préparer moi-même pour la première fois.
Ces petits gâteaux cuisent traditionnellement dans des moules en cuivre. En ce qui me concerne, les toutes premières fois, j’ai triché en utilisant plutôt des moules en silicone.
Vous trouverez également sur le blog une autre version réalisée dans les fameux moules en cuivre.
Bien sûr, il existe différentes recettes de canelés.
La version que je vous propose aujourd’hui vient d’une de mes connaissances. Elle nous en avait gentiment préparés. Comme je les ai trouvés à mon goût, je lui ai demandé sa recette.
Pour ce qui est du format, classique ou mini, je vous laisse juge. Ma petite famille préfère de loin la version “petites bouchées” ou “mignardises”.
La version mini accentue en effet le contraste croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, et c’est parfait pour un café gourmand par exemple.
La recette de mini canelés
Mini Canelés de Bordeaux
Ingrédients
- 250 ml Lait
- 25 grammes Beurre
- 50 grammes Farine
- 125 grammes Sucre
- 1 Oeuf(s)
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 1 c. à café Vanille liquide
- 1 c. à soupe Rhum ambré
Matériel utilisé
- Moules à mini canelés
Instructions
- Faire bouillir le lait avec le beurre.
- Battre les oeufs, et y ajouter le mélange farine-sucre.
- Ajouter le rhum, puis le mélange beurre-lait tout en continuant de battre la pâte.
- Ajouter enfin l’extrait de vanille, puis laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 150°C. Mettre les canelés dans le four, monter le thermostat à 270°C et cuire 15 minutes. Baisser ensuite la température à 180°C, et laisser cuire 40 min supplémentaires.
- Démouler dès la sortie du four. Bon appétit!
Je vais tester très vite… combien obtient tu de mini cannelés ?
Bisous Isabelle
Une quarantaine, mais comme ils se mangent à la vitesse grand V, je double la dose. Bisous