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Mini canelés de Bordeaux

Mini canelés de Bordeaux

Habitant dans la région de Bordeaux, j’ai voulu faire goûter hier à une amie une des spécialités du coin: les fameux canelés de Bordeaux (ou cannelés….les deux orthographes existent). Ces petits gâteaux se préparent traditionnellement dans des moules en cuivre. En ce qui me concerne, je triche et j’utilise plutôt des moules en silicone. Il existe bien sûr  différentes recettes de canelés. Personnellement, j’ai eu l’occasion via une connaissance de tester cette version que j’ai trouvée à mon goût. A la maison, nous préférons la version « mignardises » car cela accentue le contraste croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Mini canelés de Bordeaux

Mini canelés de Bordeaux

Mini Canelés de Bordeaux

Type de plat: Dessert
Préparation: 10 min
Cuisson: 55 min
Total: 1 h 5 min
Portions: 48 portions
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Ingredients

  • 250 ml de lait
  • 25 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 càc de vanille liquide
  • 1 càs de Rhum ambré

Instructions

  • Faire bouillir le lait avec le beurre.
  • Battre les oeufs, et y ajouter le mélange farine-sucre.
  • Ajouter le rhum, puis le mélange beurre-lait tout en continuant de battre la pâte.
  • Ajouter enfin l'extrait de vanille, puis laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 150°C. Mettre les canelés dans le four, monter le thermostat à 270°C et cuire 15 minutes. Baisser ensuite la température à 180°C, et laisser cuire 40 min supplémentaires.
  • Démouler dès la sortie du four. Bon appétit!

 

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