Madeleines de Commercy au Thermomix

Je vous propose aujourd’hui la recette traditionnelle des madeleines de Commercy au Thermomix.

madeleines de Commercy au Thermomix

Nous sommes mercredi, c’est donc l’excuse idéale pour préparer des madeleines pour le goûter.

C’est dans l’espace recettes de Vorwerk que j’ai trouvé cette version qu’une utilisatrice a joliment intitulée “ma madeleine de Proust”.

Contrairement à d’autres recettes déjà testées, la pâte n’est pas préalablement mise au frais pour accentuer le choc thermique. Pourtant la bosse est bel et bien au rendez-vous.

La recette des madeleines de Commercy au Thermomix

madeleines commercy thermomix zoom

Madeleines de Commercy

4,67 de 3 votes
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Cuisson 14 minutes
Portions 20 madeleines

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

  • Mettre dans le bol du Thermomix le lait, les sucres, les oeufs, la farine et la levure. Mélanger 10sec/vit6
  • Ajouter le beurre (salé pour moi) préalablement fondu aux autres ingrédients, puis mélanger 1min/vit3.
  • Recouvrir le bol d’un linge et laisser poser la pâte dans le bol 2h à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Répartir la préparation dans les empreintes à madeleines.
  • Enfourner à 220°C et cuire 6 min, puis baisser la température du four à 200°C et prolonger la cuisson 8 min.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

42 réflexions au sujet de “Madeleines de Commercy au Thermomix”

  1. 5 stars
    Voilà elles ont été faites et c’est elles sont bonnes. Par contre il me restait de la pâte et j’ai donc fait comme conseil Christophe Michalak le restant de pâte je l’ai laissé reposer 24 heures, comme pour les financiers pour voir la différence.
    Et oui il y en à une enfin perso nous avons trouvé une texture différente que je préfère, mais pour la première fois ou je faisais des Madeleines j’étais très pressée de voir le résultat. Une recette qui me servira de basse car c’est extra en plus au Thermomix facile, et les prochaines seront parfumées aux zestes d’oranges pour monsieur.
    Merci beaucoup.

    Répondre
    • Merci pour votre commentaire. Effectivement, tout bon pâtissier préconise de laisser reposer la pâte au frais pour avoir un meilleur résultat, mais j’avoue que je ne prends pas toujours cette peine. La version aux zestes d’orange doit être super bonne.
      Bon week end.

    • Bonjour,
      Sachez qu’il existe différentes recettes de madeleines de Commercy, certaines avec du miel, d’autres pas. Ainsi, de grands chefs cuisiniers (tels qu’Alain Ducasse) ou de nombreux sites culinaires réputés n’utilisent pas de miel, ni de bergamote. En ce qui me concerne, comme je le précise dans mon article,j’ai suivi à la lettre la recette trouvée dans l’espace recettes de Vorwerk sans prétendre que c’était la seule et unique recette. Bonne fin de journée.

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Evaluation de la recette