Lapin à la moutarde aux tomates séchées

 Je dois bien avouer que je n’achète pas souvent du lapin. Mais, aujourd’hui, je vous propose ce lapin à la moutarde aux tomates séchées qui nous a régalés.

J’ai trouvé cette recette sur l’espace recettes dédié au Thermomix. Je l’ai juste légèrement modifiée à ma façon.

Si je cuisine peu le lapin, je le fais la plupart du temps à la moutarde. Mais cette fois, j’ai été séduite par l’ajout des tomates séchées qui apportent de la gourmandise à ce plat.

J’ai servi mon lapin avec du riz thaï cuit à la vapeur. Vous pouvez opter pour de simples pâtes, ou tout autre accompagnement de votre choix.

La recette de lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde aux tomates séchées

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Type de plat Plat principal

Cuisson 1 heure h

Portions 6 pers.

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Ingrédients

 

• 6 cuisses Lapin
• Moutarde à l’ancienne
• 5 Echalote(s)
• 20 grammes Beurre salé
• 5 gousse(s) Ail
• 150 grammes Tomate(s) séchées
• 1 Tomate(s)
• 150 grammes Champignons de Paris entiers
• 200 grammes Vin blanc
• 300 grammes Eau
• 1 cube(s) Bouillon de volaille
• Romarin séché
• Sel et poivre
• 60 grammes Crème épaisse

Matériel utilisé

• Thermomix

Instructions

• Peler les échalotes. Les mettre dans le bol et mixer 5 sec/Vit 8.
• Ajouter le beurre salé, et programmer 4 min/100°C/Vit 1.
• Napper les cuisses de lapin de moutarde à l’ancienne.
• Dans le Varoma, mettre les gousses d’ail coupées en deux (sans les éplucher), poser les cuisses de lapin dessus, puis les tomates séchées égouttées, les champignons, et enfin la tomate coupée en quartiers. Ajouter le romarin et le sel.
• Dans le bol, mettre le vin blanc, l’eau et le cube de bouillon.
• Poser le Varoma dessus, et prog 45 min/Varoma/Vit 2.
• Au bot de 20 min, retourner les cuisses de lapin.
• A l'arrêt de la minuterie, ajouter 1 càs de moutarde à l'ancienne dans le bol avec 60 g de crème. Programmer 1min30/100°C/Vit 2.
• Mettre les cuisses de lapin, ainsi que les tomates, l'ail, les champignons dans le bol avec la sauce. Programmer 15 min/100°C/Vit 1/Sens-Inv.
• Servir aussitôt

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