Après un gratin salé panais potiron, c’est une version sucrée que je vous propose aujourd’hui avec ce gratin de pommes crème de coco. Il est parfait pour finir un repas sur une touche légère et gourmande.
En ce qui me concerne, j’apprécie beaucoup les recettes à base de pomme cuite. Je suis également une adepte des desserts peu sucrés. Cette recette remplit ces deux critères. Pour couronner le tout, elle est simple à réaliser et a un index glycémique bas.
Ce n’est pas la première fois que je réalise un gratin de pomme. Mais cette nouvelle version m’a été inspirée par un gratin d’automne pomme prune vu sur le blog Chez Vanda. J’ai juste exclusivement utilisé des pommes.
Pour un goût plus marqué à la noix de coco, le mélange lait de coco- crème liquide initial a été remplacé par de la crème de coco légère. En effet, je préfère l’onctuosité et le parfum plus marqué de cette dernière.
Vanda utilise du sucre de bouleau comme sucrant à IG bas. Pour ma part, j’ai opté pour le sirop de yacon. Je n’en avais encore jamais utilisé jusqu’à présent, mais j’avais envie d’essayer.
Les différents sucres à IG bas
En règle générale, j’utilise pour mes recettes à IG bas du sucre de coco, du miel d’acacia, ou du éventuellement du sirop d’agave. L’inconvénient de ces derniers est leur richesse en fructose.
En effet, une consommation importante de fructose peut entraîner une augmentation des triglycérides sanguins, du stockage des triglycérides au niveau hépatique, ainsi qu’une diminution de la sensibilité à l’insuline (d’après le C.E.E.D.).
Personnellement, je n’ai pour l’instant aucun souci de diabète. Par contre, j’ai de gros problèmes digestifs qui m’amène à limiter ma consommation de sucres. C’est là que l’utilisation du sirop de yacon m’intéresse.
Qu’est-ce que le sirop de yacon?
Il s’agit d’un “nouvel” édulcorant naturel dont on entend de plus en plus parlé. En effet, il n’est commercialisé en France que depuis quelques années.
Le yacon, également appelé « poire de terre », est en fait une plante tubéreuse. C’est sûr que présenté comme ça, ce n’est pas forcément très alléchant.
Cette plante donne des fruits un peu allongés comme des poires. Ce sont ces dernières qui permettent, une fois écrasées, d’obtenir un liquide.
Le sirop est alors obtenu par évaporation sous vide sans cuisson. D’un point de vue nutritionnel, le sirop de yacon a un index glycémique de 1. Difficile de faire mieux!
Il a toutefois un gros défaut son prix relativement élevé. Cela semble donc un peu plus compliqué d’envisager une utilisation exclusive de ce produit.
Par contre, il peut être une bonne alternative pour diminuer sa consommation d’autres sucrants.
La recette de gratin de pommes crème de coco
Gratin de pommes crème de coco
Ingrédients
- 2 Oeuf(s)
- 1 c. à soupe Sirop de Yacon ou un autre sucrant
- 20 g Amandes en poudre
- 200 ml Crème de coco
- ½ c. à café Vanille facultatif
- 400 g Pomme(s) (ou un autre fruit de son choix)
- 1 c. à café Huile végétale pour graisser les plats
- 1 poignée(s) Amandes effilées
Matériel utilisé
Instructions
- Préchauffer le four à
180 °C - Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs, le sirop de yacon (ou autre sucrant), la poudre d'amande, la crème de coco et la vanille.2 Oeuf(s), 1 c. à soupe Sirop de Yacon, 20 g Amandes, 200 ml Crème de coco, ½ c. à café Vanille
- Peler et épépiner les pommes. Les tailler en quartiers fins, puis les disposer dans les plats à gratin préalablement huilés. Répartir sur les fruits le mélange précédent.400 g Pomme(s), 1 c. à café Huile, 1 poignée(s) Amandes
- Parsemer d'amandes effilées, puis enfourner à 180 °C et cuire 30 minutes.
- Déguster tiède ou froid.
Mes remarques
Apports nutritionnels pour une portion
Coucou.
Une délicieuse recette et une découverte pour moi car je ne connaissais pas du tout ce sirop.
Bonne journée à toi. Bisous
Merci Amélie. Il n’est en vente en France que depuis quelques années.
Bisous
Merci d’avoir choisi ma recette et de l’avoir réaliser a ta façon ♥
bonne fin de journee et bon week end ma belle
Merci à toi Vanda. J’ai beaucoup apprécié ce gratin
Bon week end
un gratin aux pommes comme je les aime
bises
Merci. Bises
un joli gratin et excellent fruit
une bonne soirée
Merci Guy. Comme quoi, la simplicité a du bon
c’est original, j’aime l’idée
bon dimanche
Merci Sandrine et c’est tout simple
Bises
un super gratin
merci Isabelle
bisous
très bon dimanche
Merci Coco. Bisous
Ce gratin su crée doit être excellent
Bravo à vous deux
Bises
Merci Delphine. Bises
Miam miam voilà un bon gratin que tu nous propose là
Bonne jorunée
Bisous
Merci Christelle
Bisous
Bon dessert et une découverte que ce sirop de yacon bon lundi !
Merci. Bonne semaine
coucou quel bon gratin avec le lait de coco, bisous
Merci Isabelle
Bisous
Tiens! Un nouveau produit ! Pas sûr que je trouve ça par chez moi, avec un peu de sirop d’agave , je crois que ce sera bien aussi , j’aime aussi les desserts aux pommes
tu peux toujours essayer dans un magasin bio.
Bonne soirée
Il a l’air d’être bon ce gratin!
bonne soirée, bisous
Merci
Bisous et belle soirée
sympa ce petit gratin et light en plus
Merci
Oui, une gourmandise sans avoir à culpabiliser
humm il doit être bon
Merci
Voilà un dessert bien gourmand et original ! On n’associe pas souvent la pomme et la noix de coco.
Bonne journée, bises.
C’est une asso que j’avais déjà testée pour ma part dans une version du gâteau invisible IG bas
Bises
pomme et crème de coco, tu as tout pour me convaincre ! J’ai déjà entendu parler du sirop de yacon mais n’en ai jamais acheté ni gouté .
Comme sucre j’utilise le sirop d’agave ou le xylitol. A l’occasion j’essaie le sirop de yacon! Merci
Il est plus cher mais est intéressant dans la mesure où il contient moins de fructose. J’avoue néanmoins utiliser plus souvent le miel d’acacia, le sucre de coco, le sirop d’agave et le xylitol.
Bonne soirée