Voici la recette des gaufres au sucre de l’ école Ferrandi pour un goûter tout en gourmandise.
La recette que je vous propose aujourd’hui est tirée d’un de mes précieux livres de cuisine. Comme toute gourmande passionnée de cuisine, ma bibliothèque est en effet remplie de livres de recettes.
Parmi eux, se trouve le fameux “Pâtisserie” regroupant un certain nombre de techniques et recettes de la prestigieuse école parisienne de la gastronomie FERRANDI .
Ce n’est pas la première recette de gaufres que je partage sur ce blog. Mes enfants adorent ça. J’en fais donc régulièrement.
Et je dois bien avouer que, moi aussi, je me laisse facilement tenter par une bonne gaufre au sucre telle que celle que je vous propose aujourd’hui. Néanmoins, je garde quand même une petite préférence pour mon péché mignon à moi : les crêpes beurre sucre.
La particularité de cette recette de l’école Ferrandi est que l’appareil à gaufres n’est pas à base d’ œufs entiers, mais uniquement de blancs d’oeufs montés en neige.
C’est également le cas dans la recette du chef Christophe Michalak, mais les proportions sont différentes.
La recette de gaufres au sucre
Gaufres au sucre de l’école Ferrandi
Ingrédients
- 15 grammes Sucre
- 1 gramme Sel fin
- 250 grammes Farine
- 400 ml Lait entier
- 75 grammes Beurre fondu
- 1 gramme Vanille liquide
- 90 grammes Blanc(s) d’oeuf(s) un blanc d'oeuf pèse en moyenne 30 g
- Sucre glace
Matériel
- Gaufrier
Instructions
- Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le sucre, le sel, la farine, le lait, le beurre fondu et la vanille (ou tout autre arôme de son choix). Laisser reposer 1h.
- Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.
- Préchauffer le gaufrier. Cuire les gaufres selon ses habitudes.
- Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.
Oh trop gourmand ces gaufres
Bonne journée bisous
Belles gaufres !!
Je ne connais pas cette école mais une chose est sûre c’est que leurs gauffres sont superbes ! à moins que ça ne vienne de toi tout simplement ! bisous isabelle
J’ai découvert cette école à travers les différentes émissions culinaires que je regarde. C’est une école réputée, et leurs livres sont pleins de techniques et de recettes. Bisous
Je t’en piquerais volontiers une ou deux pour mon 4 heures…
De belles gaufres, délicieusement tentante !!
Bonne journée
Bisous
De bien belles gaufres gourmandes !
Bonne journée, bises.
un délice ces gaufres!
bonne journée
Un délice ces gaufres , merci de nous partager la recette
Belle journée
en tout cas ca donne envie ces bonnes gaufres j’en prendrais bien pour mon petit dejeuner
bisous ISabelle
avec de la pâte à tartiner, j’adore !
un délice ces gaufres.. miammmm
Comme elles sont belles !! Bisous
Je ne connais pas cette école mais en tout cas, j’irai bien faire mon 16h chez toi ! Bises
des jolies gaufres maison, j’ai envie de les croquer. Bonne journée
Oh là là! Je me rgale déjà de ces bonnes gaufres! Bisous.
Entre nous je les dévorerai sans broncher. Elles sont magnifiques et tellement appétissantes.