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Gaufres au sucre de l’école Ferrandi

Comme toute gourmande passionnée de cuisine, ma bibliothèque est remplie de livres de recettes. Parmi eux, se trouve le fameux “Pâtisserie” regroupant un certain nombre de techniques et recettes de la prestigieuse école parisienne de la gastronomie FERRANDI . La recette de gaufres au sucre que je vous propose aujourd’hui est tirée de ce livre.

Gaufres au sucre de l’école Ferrandi-Paris

Ce n’est pas la première recette de gaufres que je partage sur ce blog. Mes enfants adorent ça. Je dois bien avouer que je me laisse facilement tenter également, même si je garde une préférence pour les crêpes beurre-sucre.

Gaufres de l’école Ferrandi
recette de gaufres de l'école Ferrandi
Quelques Grammes De Gourmandise

Gaufres au sucre de l’école Ferrandi

La recette des gaufres selon la prestigieuse école de gastronomie FERRANDI Paris
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Type de plat Dessert
Cuisson 4 min
Repos 1 h
Portions 10 gaufres

Ingrédients
 

  • 15 g Sucre
  • 1 g Sel fin
  • 250 g Farine
  • 400 ml Lait entier
  • 75 g Beurre fondu
  • 1 g Vanille liquide
  • 90 g Blanc(s) d’oeuf(s) un blanc d'oeuf pèse en moyenne 30 g
  • Sucre glace

Matériel utilisé

Gaufrier

Instructions

  • Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le sucre, le sel, la farine, le lait, le beurre fondu et la vanille (ou tout autre arôme de son choix). Laisser reposer 1h.
  • Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.
  • Préchauffer le gaufrier. Cuire les gaufres selon ses habitudes.
  • Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.
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Gaufres au sucre de l\'école Ferrandi
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