Moelleux citron pavot

Lorsque j’ai commencé mon blog, il y a un peu plus de 4 ans, j’ai découvert les fameux défis interblogs, découvrant par la même occasion plein d’autres blogs culinaires. J’ai vite apprécié ce genre d’échange de recettes, et je continue encore aujourd’hui à participer à ces partages interblogs vraiment très sympas. J’ai choisi de remonter ma toute première participation à  Un tour en cuisine (pour le tour 89).  Je devais piocher une recette sur le blog de Sandra Tequila « Chez les tiocs » et c’est Mariva du blog « Un tout petit rien »  qui devait choisir une recette de chez moi. J’ai d’abord découvert avec surprise que Sandra vivait dans la même région que moi (comme quoi, le hasard…), et j’ai parcouru avec plaisir son blog. La recette que j’ai choisie était un Moelleux citron pavot. Depuis, j’ai plusieurs fois refait cette recette en apportant quelques légères modifications. C’est cette version modifiée que je vous présente. J’ai en effet opté pour un mélange de farines (1/3 de farine de lupin + 2/3 de farine épeautre), et j’ai remplacé le sucre classique par du sucre de coco, sans oublier la petite touche de rhum ambré que j’ajoute souvent dans mes desserts.

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Gateau moelleux citron pavot

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Total 40 min

Ingrédients

• 2 oeufs
• 3 càs de graines de pavot
• 100 gr de beurre salé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 citron non traité
• 6 càs de lait
• 115 gr de farine d'épeautre
• 60 gr de farine de lupin
• 45 gr de sucre de coco
• rhum ambré

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans le bol du robot, fouetter les oeufs avec le sucre de coco jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
• Ajouter le mélange de farines, la levure, le lait, le beurre mou, ainsi que le zeste du citron et son jus.
• Incorporer ensuite les graines de pavot, et terminer avec la touche de rhum.
• Bien mélanger et verser la pâte dans un moule.
• Enfourner et cuire à 180°C pendant 20 à 25 min. Bon appétit!

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