Gâteau au chocolat mousseux

J’ai testée le gâteau au chocolat mousseux. La recette à été validée par tous les gourmands!

gateau chocolat mousseux portrait
Gâteau au chocolat mousseux

Mon gros penchant pour le chocolat n’est un secret pour personne. C’est donc tout naturellement que l’ouvrage de Michel et Augustin, “Devenez l’expert mondial du gâteau au chocolat” a rejoint ma bibliothèque récemment.

Parmi les différentes recettes proposées, celle-ci est la première que j’ai testée.

gateau chocolat
Gâteau au chocolat mousseux

Cet article n’est pas du tout sponsorisé par la marque “Michel et Augustin”. Elle a d’ailleurs été rachetée par Danone l’année dernière.

Mais, lorsque j’ai feuilleté la première fois mon nouvel ouvrage, je me suis dit qu’il fallait que je partage cette belle découverte avec les accros au chocolat comme moi.

Ce gâteau a non seulement une texture aérienne, mais a également un goût marqué en chocolat noir, donc relativement peu sucré.

Pour ceux qui d’ailleurs préfèrent une version plus douce, les auteurs préconisent l’utilisation d’un chocolat à 50% de cacao au lieu de 70%.

Comme je suis une amatrice de chocolat noir, j’ai utilisé pour ma part le Guanaja de Valrhona à 70% de cacao que j’apprécie tout particulièrement.

Si j’ai quasiment suivi la recette du livre à la lettre, j’ai néanmoins diminué légèrement le temps de cuisson. Je n’aime pas les gâteaux au chocolat trop cuits. Mais arrêtons les bavardages, et passons à la recette.

La recette du gâteau au chocolat mousseux

recette de gâteau au chocolat mousseux

Gâteau au chocolat mousseux

Un gâteau aérien et fort en chocolat!
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Type de plat Dessert
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
 

  • 175 grammes Chocolat noir à 70% de cacao
  • 135 grammes Beurre
  • 20 grammes Cacao non sucré
  • 20 grammes Farine
  • 5 Oeuf
  • 110 grammes Sucre semoule

Matériel utilisé

  • Moule à manqué (de 22 cm de diamètre)

Instructions

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Faire fondre (au bain-marie ou four au micro-ondes) le chocolat avec le beurre. (En ce qui me concerne, j'ai pour habitude de râper grossièrement mon chocolat pour qu'il fonde plus rapidement). Bien mélanger. Réserver.
  • Tamiser ensemble le cacao et la farine, puis les incorporer au mélange chocolaté.
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Battre les jaunes d'oeufs . Réserver.
  • Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter progressivement le sucre en pluie fine. Continuer de fouetter jusqu'à l'obtention du fameux bec d'oiseau.
  • Incorporer délicatement les jaunes battus aux blancs.
  • Ajouter une première cuillère au mélange chocolaté afin de détendre ce dernier. Puis incorporer ensuite le reste en 2 ou 3 fois délicatement à l'aide d'une spatule.
  • Verser la préparation dans un moule préalablement beurré.
  • Enfourner à 170°C et cuire 25min.
  • Attendre ¼ d'heure minimum avant de démouler.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
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47 réflexions au sujet de “Gâteau au chocolat mousseux”

  1. 5 stars
    Je ne savais pas que Michel et augustin avait été racheté par Danone, tu me l’apprends. Mon mari s’achète leur mousse au chocolat (comme je ne lui en fait jamais) il l’adore !
    Ton gâteau lui plairait bien également mais riche en beurre il n’est pas pour moi. Par contre il a l’air d’être super ! gros bisous isabelle !

    Répondre

  12. Bonjour Isabelle,
    Étant fan de chocolat comme toi, jexses que je vais faire cette recette rapidement. J’ai juste un problème : trouver du Valrhona.

    Merci Pour tes belles recettes

    Répondre

  14. Bonjour Isabelle
    Étant fan de chocolat comme toi, je pense que je vais faire cette recette rapidement.
    Mon seul problème : où trouver du chocolat Valrhona.

    Merci pour tes belles recettes

    Répondre
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