Gâteau autrichien aux abricots

Dès que j’ai eu de jolis abricots frais sous la main, j’ai vite réalisé ce gâteau autrichien aux abricots.

Gateau autrichien aux abricots

En effet, il y a quelques temps, j’avais repéré cette délicieuse recette sur le blog très gourmand de l’adorable Corinne Mamou and Co.

Ma version est plus épaisse que la sienne car j’ai utilisé un cercle de 24 cm de diamètre et ma pâte briochée avait bien levé.

C’est vraiment un pur régal!

La recette de gâteau autrichien aux abricots

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Gâteau autrichien aux abricots

5 de 4 votes
TYPE DE PLAT Dessert
Préparation 3 heures 15 minutes
Cuisson 30 minutes

Ingrédients
 

Pour la pâte briochée

Pour le crumble:

Matériel utilisé

Instructions

Préparation du crumble:

  • Mélanger dans un récipient “du bout des doigts” le beurre mou, le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
  • Réserver au réfrigérateur.

Préparation de la pâte briochée:

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure émiettée, et programmer 3min/37°C/vit2.
  • Ajouter le sucre, la farine, puis le sel et l’œuf préalablement battu.
  • Pétrir 4min, puis ajouter le beurre et pétrir 10 min de plus.
  • Couvrir le bol d’un linge et laisser lever la pâte 1h30 à 2h.
  • Beurrer un cercle inox et le poser sur une plaque allant au four recouverte d’une toile silpat.
  • Dégazer le pâton puis le déposer au centre du cercle et à l’aide de la main, l’étaler progressivement jusqu’aux bords.
  • Laisser lever 45min dans le four à 40°C.

Montage du gâteau:

  • Laver et couper en deux les abricots.
  • Disposer les moitiés d’abricots sur la pâte, côté coupé vers le dessus.
  • Émietter le crumble avec les mains et recouvrir entièrement les moitiés d’abricots.
  • Cuire à four chaud à 180°C pendant 30 min.
  • Retirer le cadre délicatement et déguster tiède ou froid. Dans tous les cas, c’est un régal!
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

37 réflexions au sujet de “Gâteau autrichien aux abricots”

  1. Coucou,
    On est deux à avoir repéré ce gâteau 🙂 J’attendais l’arrivées des abricots frais avant de le réaliser, ce qui ne devrait pas tarder. J’aime bien ta version très épaisse. J’utiliserais ton astuce du “petit” cercle à pâtisserie !

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  2. Oh !! Je suis super contente que tu aies essayé, il est magnifique ! Je le fais aussi souvent en version ronde, mais là, j’étais dans ma période carrée, hi, hi ! 😉 Merci pour ton gentil clin d’oeil Isabelle et bonne journée 🙂

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