Gâteau au chocolat fondant

Ce gâteau au chocolat fondant a été l’une des armes secrètes de mon homme pour parvenir à me séduire il y a plus de 25 ans.

Plus sérieusement, il s’agit d’une recette qu’il tient de sa grand-mère paternelle. Et elle est à tomber!

Les différents types de gâteaux au chocolat

Des recettes de gâteaux au chocolat, il en existe beaucoup. Chacun a sa petite préférence.

Il y a quelques années, j’avais même craqué sur le livre du chocolat de Michel et Augustin. Il est rempli de recettes gourmandes.

Vous trouverez également plusieurs gâteaux au chocolat sur le blog. Moelleux, fondant, au cœur coulant, en tarte, en cake, en brownies, en marbré, ce n’est pas le choix qui manque!

Mais le gâteau fondant au chocolat d’aujourd’hui plait à tous les coups!

Quelques astuces pour une texture idéale du gâteau

Tout d’abord, il est préférable d’utiliser un beurre pommade. C’est la consistance de pommade qui permet d’obtenir une pâtisserie plus moelleuse.

Pour cela, il suffit de sortit le beurre du réfrigérateur 1 heure avant (30 minutes suffisent en été). Il ne reste ensuite qu’à l’écraser à l’aide d’une spatule pour obtenir la consistance d’une pommade.

Pour gagner du temps, cela peut également se faire à l’aide d’un four micro ondes. Attention cependant à faire cela à faible puissance et par étapes pour ne pas finir avec du beurre fondu.

La deuxième astuce est le crémage de ce beurre pommade avec le sucre. L’idéal est d’utiliser la feuille du robot pâtissier (le fouet plat). Il donne une consistance particulièrement onctueuse et crémeuse.

Afin que la gâteau soit bien aéré, il est nécessaire de monter les blancs en neige. Là aussi, quelques petites astuces sont à retenir.

Tout d’abord, il est préférable de laisser un peu les blancs à température ambiante avant de les fouetter. Cette remarque concerne les personnes qui conservent leurs œufs au réfrigérateur (ce qui n’est pas mon cas).

Il est important également d’augmenter progressivement la vitesse du fouet. Commencez tout d’abord à vitesse lente pour les faire mousser. Ensuite, accélérez progressivement.

Cela va permettre d’obtenir des bulles petites, mais plus nombreuses. Quand la texture est bien lisse, c’est prêt! Attention toutefois à ne pas battre les blancs trop longtemps pour qu’il ne grainent pas.

Le dernier point important consiste à adapter la cuisson à la texture souhaitée. Cela dépend d’une part de la taille du moule utilisé qui va influer sur l’épaisseur du gâteau, mais aussi sur vos préférences.

A la maison, nous sommes adeptes du gâteau au chocolat bien fondant. Le temps de cuisson est donc relativement court.

Comment faire fondre le chocolat

Les “pros” vous diront que le chocolat doit se fondre au bain-marie. Cela permet une cuisson douce, lente et homogène afin d’éviter de le cramer.

Personnellement, j’avoue céder souvent à la tentation du four micro ondes. J’utilise alors une puissance autour de 500 Watts en procédant par étape

Dans tous les cas, je commence toujours par hacher grossièrement mon chocolat pour gagner du temps.

Certains ajoutent une pointe d’eau, un peu de lait, ou une noisette de beurre (du beurre de cacao pour ceux qui en ont).

Au final, le chocolat fondu doit être bien lisse et brillant pour une utilisation optimale.

Ce gâteau au chocolat: une histoire de famille

En me mariant avec mon cher et tendre, c’est tout naturellement que je me suis moi aussi appropriée ce délicieux héritage familial.

Régulièrement, que ce soit pour un anniversaire, ou même juste par gourmandise, je refais ce gâteau.

La première fois que j’ai partagé cette recette avec vous, c’était d’ailleurs pour les dix ans de mes garçons au tout début du blog. Aujourd’hui, ils ont vingt et un ans, et sont toujours amateurs de ce gâteau.

Dimanche, c’était justement l’anniversaire de mon homme. Cela a été l’occasion de refaire cette recette et de vous la remonter.

Comme j’ai réalisé deux gâteaux, je n’ai pas doublé les doses pour être plus “raisonnable”. En effet, je choisis de faire une version plus généreuse. Le temps de cuisson doit alors être prolongé de quelques minutes.

C’était également une façon d’avoir une pensée particulière pour mon beau-père qui nous a malheureusement quitté il y a quelques jours. La recette était celle de sa maman.

La recette de gâteau au chocolat fondant

En plus d’être délicieux, ce gâteau est vraiment tout simple à réaliser. Du bon chocolat, du beurre, du sucre, des œufs et un peu de farine suffiront pour vous régaler.