Gâteau aux abricots

Les premiers abricots apparaissent sur les étals. J’en ai donc profité pour tester ce gâteau aux abricots repéré sur le blog de Christelle. Mon mari qui apprécie particulièrement ce fruit a été ravi.

Gâteau aux abricots
Gâteau simple et gourmand

Comme il s’agit du tout début de la saison, les abricots sont encore relativement peu sucrés. Je n’ai donc pas diminué la quantité de sucre par rapport à la version originale.

gâteau simple aux abricots
Un gâteau estival

C’est vraiment une recette toute simple comme je les aime. Le plus long reste la cuisson qui est d’environ 40 minutes.

part de gâteau abricots
Un gâteau aussi bon tiède que froid

La recette du gâteau aux abricots

recette simple de gâteau aux abricots

Gâteau aux abricots

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Dessert
Une recette toute simple mais plein de gourmandise
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
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Portions 8 personnes
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Ingrédients
 

  • 150 g Beurre (demi-sel pour moi)
  • 8 gros Abricot(s)
  • 4 Oeufs
  • 150 g Sucre en poudre
  • 1 pincée(s) Sel fin (si le beurre utilisé est doux)
  • 180 g Farine
  • 1 c. à café Levure chimique
  • 25 g Amandes en poudre

Pour le moule

  • 10 g Beurre
  • 25 g Sucre en poudre

Matériel utilisé

  • Moule carré de 20 cm de côté (type tablette)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre me beurre à feu doux ( ou au four micro-ondes). Réserver.
  • Laver, sécher et couper en deux les fruits.
  • Dans le moule préalablement beurré et saupoudré de sucre, disposer les moitiés d'abricots face coupée vers le bas.
  • Dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs avec le sucre (et le sel si le beurre utilisé est doux).
  • Ajouter la farine, la levure ainsi que la poudre d'amande. Bien mélanger.
  • Incorporer enfin le beurre fondu, puis verser le tout dans le moule sur les fruits.
  • Enfourner à 180°C et cuire 40 minutes.
  • Laisser tiédir avant de démouler.

Mes remarques

Le gâteau est aussi bon tiède que froid. 
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Gâteau aux abricots
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