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Garlic knots : noeuds à l’ail

Pour partager un moment convivial entre amis ou tout simplement en famille, j’aime bien miser sur la Finger food qui donne un côté détente aux repas. C’est justement pour un de nos dîners de cette fin de mois d’Août que j’ai proposé à ma petite tribu de picorer ces Garlic knots.

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J’ai découvert pour la première fois ces petits noeuds à l’ail chez Julia, mais c’est après les avoir revus en juin dernier sur le blog Not Parisienne que je me suis enfin décidée à les tester.

Il s’agit en fait d’une spécialité très prisée par les Américains pour l’apéritif. Comme l’explique Julia, ces Garlic knots ont été créés par des pizzaïolos pour ne pas laisser perdre les restes de pâte à pizza et de beurre à l’ail. Ils roulaient donc leurs « chutes » de pâte, les agrémenter de beurre à l’ail et les proposaient en amuse-bouches.

Moi qui n’aime pas jeter mes restes de pâte, et qui cherche toujours à les ré-utiliser d’une façon ou d’une autre, j’ai été séduite par cette petite histoire…mais aussi par le gôut de ces petits pains.

garlic knots 2s

Garlic Knot (noeuds à l'ail)

Type de plat: Apéritif

Préparation: 1 heure 50 minutes

Cuisson: 12 minutes

Temps de levée: 1 heure 30 minutes

Total: 2 heures 2 minutes

Portions: 30 unités

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Ingrédients


  • 180 gr d’ eau
  • sachet de levure de boulanger
  • 300  gr de farine  T65
  • 1  càc de sel
  • 3 càs d’ huile d’olive
  • 3  gousses d’ ail
  • 30  gr  de beurre
  • 2 càs ciboulette fraîchement ciselée
  • Sel & poivre

Instructions


  1. Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau et la levure et mixer 4min/37°C/vit1

  2. Ajouter la farine, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le sel. Pétrir 10min.

  3. Laisser la pâte dans le bol éteint. Recouvrir d'un linge et laisser lever 1h.

  4. Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte.

  5. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser en un rectangle d’env. 25 x 30 cm.

  6. Couper en deux dans le sens de la longueur de façon à obtenir deux rectangles d'env. 12,5cm.

  7. Découper ensuite des bandes d’environ 1,5 cm de large.

  8. Fariner légèrement, puis rouler les bandes en petits boudins.

  9. Faire un noeud tout simple avec chaque boudin, et déposer sur des plaques de cuisson recouvertes d'une toile type silpat. ( Bien espacer les noeuds car ils gonfleront un peu lors de la cuisson).

  10. Laisser lever 30min dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.

  11. Préchauffer le four à 190 °C.

  12. Enfourner et cuire à 190°C pendant 12min (les noeuds doivent être légèrement dorés).

  13. Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole les 2 càs d'huile d'olive restant.

  14. Ajouter les gousses d’ail préalablement émincées. Laisser à feu moyen 4 à 5 minutes tout en mélangeant régulièrement.

  15. Ajouter ensuite le beurre hors du feu, et remuer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Saler et poivrer.

  16. Dès la sortie du four, mettre les garlic knots dans un saladier et les arroser de la préparation à base de beurre.

  17. Ajouter la ciboulette ciselée et bien remuer.

  18. Les servir tièdes ou même froids. Dans les deux cas, ils sont délicieux.

 

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