Galettes de courgettes aux pignons

Aujourd’hui, je vous propose des galettes de courgettes pour un accompagnement qui change un peu. Cela permet de cuisiner les courgettes de façon originale et qui plaise aux enfants. Pari réussi!

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Je suis tombée sur une recette sur le blog de JuJuBe que j’ai trouvée très sympa.

Galettes de Courgettes aux Pignons de Pin

Je l’ai vite testée en y intégrant quelques pignons de pin pour plus de croquant. A la maison, nous aimons bien quand ça croque!

La recette de galettes de courgettes aux pignons de pin

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Galettes de courgettes aux pignons de pin

4 de 1 vote
TYPE DE PLAT Plat principal
Préparation 1 heure 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 15 galettes

Ingrédients
 

Instructions

  • Laver les courgettes puis couper les extrémités.
  • Les râper puis les placer dans une passoire au dessus d’un récipient et saler généreusement. Laisser dégorger 1 h.
  • Au bout d’une heure, rincer les courgettes râpées toujours dans la passoire pour retirer l’excés de sel.
  • Déposer alors dans un linge propre et bien presser pour égoutter au maximum.
  • Mettre dans un saladier en veillant à dénouer la “boule” de courgettes râpées puis ajouter les œufs.
  • Mélanger puis ajouter la fécule de maïs et re-mélanger (ne pas hésiter à ajouter si nécessaire de la fécule si le mélange est trop liquide).
  • Incorporer ensuite l’ail haché, l’oignon émincé, les herbes aromatiques et les pignons de pin. Rectifier l’assaisonnement (sel si nécessaire , puis poivre du moulin).
  • Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen, puis verser une cuillère à soupe de la préparation et aplatir légèrement avec le dos de la cuillère la galette pour qu’elle soit fine. Renouveler l’opération autant que la taille de la poêle le permet.
  • Au bout de quelques minutes de cuisson, retourner les galettes avec une spatule plate pour cuire l’autre face.
  • Poser les galettes cuites sur du papier absorbant
  • Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Servir chaud en accompagnement ou intégrer du jambon, du fromage ou autre et cela devient un plat complet avec une bonne salade.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
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56 réflexions au sujet de “Galettes de courgettes aux pignons”

  1. Très chouettes tes galettes ! Tu me donnes des idées car je testerais bien l’idée avec un légume chinois type courge/bidao, bok choy…à voir…à suivre ! Belle soirée à toi.

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  2. J’en ai justement fait la semaine dernière mais les tiennes me plaisent beaucoup d’autant plus que réalisées avec de la fécule de maïs, c’est extra ! Bises.

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Evaluation de la recette