Ces financiers au citron vert m’ont permis d’écouler un restant de blancs d’oeufs. Et puis, il faut bien l’avouer, ces petits gâteaux sont très appréciés à la maison.

Vous trouverez d’ailleurs différentes variantes de financiers sur le blog. Que ce soit en versions individuelles ou familiales, sucrées ou salées, ou même des recettes de chefs, ce n’est pas le choix qui manque.

Pourtant, jusqu’à présent, je n’en avais jamais proposé avec du citron vert. C’est pourtant un fruit que j’apprécie beaucoup. Voilà donc désormais mon erreur réparée!

La base des financiers est quasiment toujours la même: des blancs d’œufs et de la poudre d’amande.

Certains troquent parfois les amandes pour des noisettes. Mais, dans tous les cas, cela reste à la fois simple et rapide à réaliser.

La recette des financiers au citron vert

Pour celles et ceux qui, comme moi, apprécient le citron vert, ces petits gâteaux feront votre bonheur par leur fraîcheur.

Les amateurs d’alimentation à Index Glycémique bas veilleront par contre à privilégier un sucrant tel que le sucre de bouleau, ainsi qu’une farine d’orge mondé par exemple.

C’est sur le blog Baking with Nessa que j’ai trouvé cette chouette idée. Avec cette recette, je participe d’ailleurs à la mise à l’honneur de son blog sur le groupe Tests de recettes entre blogueurs.

Financiers au citron vert

De délicieux petits gâteaux pour un goûter rapide à préparer et plein de gourmandise

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Type de plat Dessert

Cuisine Française

Recette Végétarienne

Préparation 10

Cuisson 18

Portions 12 financiers

1 portion ≈ 159 kcal

Ingrédients

100 grammes Beurre
115 grammes Amandes en poudre
90 grammes Sucre semoule
3 Blancs d’oeufs
30 grammes Farine tout usage
1 Citron vert non traité

Matériel utilisé

Moules à financiers

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C
Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette. Retirer du feu et passer au chinois. Laisser tiédir.
100 grammes Beurre
Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amande et le sucre.
115 grammes Amandes, 90 grammes Sucre
Ajouter les blancs d'œufs et mélanger au fouet. Incorporer ensuite la farine puis le beurre noisette.
3 Blancs d’oeufs, 30 grammes Farine
Prélever le zeste et le du citron vert. Les ajouter à la préparation et mélanger le tout avant de répartir dans les moules.
1 Citron vert
Enfourner à four chaud et cuire environ 18min.
Laisser refroidir avant de démouler.