Après avoir réalisé mes crèmes brûlées façon Joël Robuchon, je me suis retrouvée avec quelques blancs d’œufs “sur les bras”. C’était l’occasion rêvée de réaliser ces financiers à la pomme.

Je fais régulièrement des financiers à ma petite famille. J’ai d’ailleurs partagé sur le blog différentes recettes de chefs, ainsi que des versions chocolatées, fruitées (avec des framboises), ou même salées.

Mais je n’avais encore jamais pensé en faire avec des pommes. Pourtant, j’adore les desserts à base de ce fruit!

Financiers aux pommes — Financiers à la pomme avec topping crumble

C’est grâce à Sonia qui a récemment publié sur son blog La cuisine de Boomy sa recette que je me suis dit qu’il fallait vraiment que je teste ça.

J’ai néanmoins apporté quelques petites modifications par rapport à la version initiale.

Premièrement, j’ai remplacé la vanille liquide par du rhum. Je trouve que cet alcool se marie vraiment bien avec la pomme.

Puis, comme je suis une grande amatrice de crumble, j’ai ajouté un petit topping croustillant sur mes financiers.

Le résultat a semble-t-il été convaincant car mes petits gâteaux ont vite été dévorés.

La recette de financiers à la pomme

Financiers à la pomme

De délicieux petits gâteaux garnis de dés de pomme et aromatisés au rhum, sans oublier un topping crumble pour encore plus de gourmandise

Imprimer la recette Epingler la recette

Type de plat Dessert

Préparation 15

Cuisson 15

Portions 18 financiers

Ingrédients

50 grammes Farine
80 grammes Amandes en poudre
150 grammes Sucre glace
4 Blanc d’oeuf
100 grammes Beurre fondu
Rhum ambré (ou vanille liquide pour une version sans alcool)
1 Pomme de taille moyenne

Pour le topping crumble

15 grammes Farine
15 grammes Amandes en poudre
15 grammes Sucre en poudre
15 grammes Beurre coupé en petits cubes

Matériel utilisé

Moules à financiers

Instructions

Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
Dans un cul de poule, mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre glace.
Incorporer les blancs d'oeufs tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Puis ajouter le beurre préalablement fondu et en fin le rhum (ou la vanille liquide). Bien homogénéiser le tout.
Répartir la préparation dans les empreintes à financiers préalablement graissées si elles ne sont pas en silicone.
Peler et épépiner la pomme. La couper en 16 quartiers réguliers, puis découper ces quartiers en petits dés. Répartir équitablement les morceaux de fruit dans les empreintes.
Dans un petit bol, mélanger du bout des doigts les différents éléments de la pâte à crumble. Répartir ensuite cette pâte sablonneuse sur les financiers.
Enfourner à 190°C et cuire 15 à 17 minutes (les financiers doivent être légèrement dorés).
Déguster tiède ou froid selon ses préférences.

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

15 réflexions au sujet de “Financiers à la pomme”

Voilà de bons petits financiers
Bonne fin de journée
Bisous