Après avoir réalisé mes crèmes brûlées façon Joël Robuchon, je me suis retrouvée avec quelques blancs d’œufs “sur les bras”. C’était l’occasion rêvée de réaliser ces financiers à la pomme.
Je fais régulièrement des financiers à ma petite famille. J’ai d’ailleurs partagé sur le blog différentes recettes de chefs, ainsi que des versions chocolatées, fruitées (avec des framboises), ou même salées. Mais je n’avais encore jamais pensé en faire avec des pommes. Pourtant, j’adore les desserts à base de ce fruit!
C’est grâce à Sonia qui a récemment publié sur son blog La cuisine de Boomy sa recette que je me suis dit qu’il fallait vraiment que je teste ça. J’ai néanmoins apporté quelques petites modifications par rapport à la version initiale. Premièrement, j’ai remplacé la vanille liquide par du rhum. Je trouve que cet alcool se marie vraiment bien avec la pomme. Puis, comme je suis une grande amatrice de crumble, j’ai ajouté un petit topping croustillant sur mes financiers. Le résultat a semble-t-il été convaincant car mes petits gâteaux ont vite été dévorés.
Financiers à la pomme
Ingrédients
- 50 g Farine
- 80 g Amandes en poudre
- 150 g Sucre glace
- 4 Blanc(s) d’oeuf(s)
- 100 g Beurre fondu
- Rhum ambré (ou vanille liquide pour une version sans alcool)
- 1 Pomme(s) de taille moyenne
Pour le topping crumble
- 15 g Farine
- 15 g Amandes en poudre
- 15 g Sucre en poudre
- 15 g Beurre coupé en petits cubes
Matériel utilisé
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
- Dans un cul de poule, mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre glace.
- Incorporer les blancs d'oeufs tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Puis ajouter le beurre préalablement fondu et en fin le rhum (ou la vanille liquide). Bien homogénéiser le tout.
- Répartir la préparation dans les empreintes à financiers préalablement graissées si elles ne sont pas en silicone.
- Peler et épépiner la pomme. La couper en 16 quartiers réguliers, puis découper ces quartiers en petits dés. Répartir équitablement les morceaux de fruit dans les empreintes.
- Dans un petit bol, mélanger du bout des doigts les différents éléments de la pâte à crumble. Répartir ensuite cette pâte sablonneuse sur les financiers.
- Enfourner à 190°C et cuire 15 à 17 minutes (les financiers doivent être légèrement dorés).
- Déguster tiède ou froid selon ses préférences.
Bonne idée ! ils doivent être très bons !!
Une très chouette idée de financiers bien fruités !
Bonne journée, bises.
très belle idée ces financiers, ça me donne des idées pour passer mes blancs d’oeufs!!! bisous
rhoooo terriblement gourmands.. terriblement tentants ces financiers..
je note la recette…
merciii
bizzzzoooo
coucou super idée gourmande, à l’orange , j’adore, c’est la bonne occasion de vider mon congélateur de blancs d’oeufs, bisous
Ta petite recette tombe à pique, j’ai quelques blancs d’oeufs à écouler, et j’aime bien ce topping crumble, ça change ! Bises
Les pommes ajoutent encore plus de moelleux aux financiers… ils sont parfaits !
C’était une belle façon de terminer tes blancs d’oeuf ! avec un petit café je suis preneuse. merci Isabelle gros bisous bon dimanche
Je trouve que c’est une bonne idée avec le petit crumble. Pommes et calvados c’est une bonne association aussi (on est Normand chez moi). Belle fin de journée. Bises
Une petite gourmandise qui se laisse manger sans faim !
Bisous
Quelle bonne idée ce petit crumble sur le dessus, apporte une touche de gourmandise en plus
Bravo
tu rebondis bien avec ces financiers qui doivent être délicieux!
bonne soirée
Quelle bonne idée! Bisous
Voilà de bons petits financiers
Bonne fin de journée
Bisous