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Financiers à la pomme

Après avoir réalisé mes crèmes brûlées façon Joël Robuchon, je me suis retrouvée avec quelques blancs d’œufs “sur les bras”. C’était l’occasion rêvée de réaliser ces financiers à la pomme.

Je fais régulièrement des financiers à ma petite famille. J’ai d’ailleurs partagé sur le blog différentes recettes de chefs, ainsi que des versions chocolatées, fruitées (avec des framboises), ou même salées. Mais je n’avais encore jamais pensé en faire avec des pommes. Pourtant, j’adore les desserts à base de ce fruit!

Financiers aux pommes
Financiers à la pomme avec topping crumble

C’est grâce à Sonia qui a récemment publié sur son blog La cuisine de Boomy sa recette que je me suis dit qu’il fallait vraiment que je teste ça. J’ai néanmoins apporté quelques petites modifications par rapport à la version initiale. Premièrement, j’ai remplacé la vanille liquide par du rhum. Je trouve que cet alcool se marie vraiment bien avec la pomme. Puis, comme je suis une grande amatrice de crumble, j’ai ajouté un petit topping croustillant sur mes financiers. Le résultat a semble-t-il été convaincant car mes petits gâteaux ont vite été dévorés.

Financiers aux pommes
Financiers à la pomme et au rhum
Recette de financiers à la pomme

Financiers à la pomme

De délicieux petits gâteaux garnis de dés de pomme et aromatisés au rhum, sans oublier un topping crumble pour encore plus de gourmandise
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Dessert
Préparation 15 min
Cuisson 15 min

Matériel utilisé

  • Empreintes à financiers
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Portions 18 financiers

Ingrédients

  • 50 g Farine
  • 80 g Amandes en poudre
  • 150 g Sucre glace
  • 4 Blanc(s) d’oeuf(s)
  • 100 g Beurre fondu
  • Rhum ambré (ou vanille liquide pour une version sans alcool)
  • 1 Pomme de taille moyenne

Pour le topping crumble

  • 15 g Farine
  • 15 g Amandes en poudre
  • 15 g Sucre en poudre
  • 15 g Beurre coupé en petits cubes

Instructions

  • Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
  • Dans un cul de poule, mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre glace.
  • Incorporer les blancs d'oeufs tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Puis ajouter le beurre préalablement fondu et en fin le rhum (ou la vanille liquide). Bien homogénéiser le tout.
  • Répartir la préparation dans les empreintes à financiers préalablement graissées si elles ne sont pas en silicone.
  • Peler et épépiner la pomme. La couper en 16 quartiers réguliers, puis découper ces quartiers en petits dés. Répartir équitablement les morceaux de fruit dans les empreintes.
  • Dans un petit bol, mélanger du bout des doigts les différents éléments de la pâte à crumble. Répartir ensuite cette pâte sablonneuse sur les financiers.
  • Enfourner à 190°C et cuire 15 à 17 minutes (les financiers doivent être légèrement dorés).
  • Déguster tiède ou froid selon ses préférences.
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