Crumble aux tomates façon Cyril Lignac

Mes deux garçons sont partis une semaine à Rome avec le collège, et s’ils se sont régalés, en rentrant, ils m’ont réclamé des légumes car ils avaient mangé des pommes de terre et des pâtes tous les jours. Croyez moi, je ne me suis pas faite prier et je leur ai notamment préparé ce petit crumble aux tomates. C’est une recette de Cyril Lignac que j’ai trouvée sur le site du magazine Gourmand auquel je suis abonnée.

Crumble aux Tomates façon Cyril Lignac

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Type de plat: Légumes & féculents

Préparation: 20 min

Cuisson: 35 min

Temps total: 55 min

Portions: 4

Ingrédients

• 800 gr tomates
• feuilles basilic (frais)
• 1 gousse ail
• 50 gr farine
• 50 gr beurre (bien froid)
• 40 gr chapelure
• 30 gr parmesan (râpé)
• huile d'olive
• sel & poivre

Instructions

• Préchauffer le four à 120°C.
• Laver et peler les tomates. Les couper en gros dés.
• Laver puis bien sécher les feuilles de basilic et ciseler finement.
• Prendre des petits plats individuels allant au four et les huiler légèrement.
• Frotter le fond des plats avec la gousse d'ail.
• Répartir les dés de tomates dans les plats, et assaisonner (sel, poivre) sans oublier le basilic.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et cuire 20 min à 120°C.
• Dans un bol, mettre la farine, la chapelure, le parmesan râpé et le beurre coupé en dés. Ajouter 1 càc d'huile d'olive et mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
• Recouvrir les dé de tomates de cette pâte et terminer en ajoutant un dernier filet d'huile d'olive.
• Cuire 15 min à 210°C.
• Servir en entrée comme le suggère C. Lignac ou en accompagnement.

Notes

Ma touche perso: J'ai choisi d'ajouter quelques miettes de chips sur le crumble juste avant de les passer au four à 210°C.

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Avec cette recette, je participe au thème Culino Versions d’Avril choisi par Paruline : En avril, ne te découvre pas d’un fil… en croûte ou en crumble.