Crevettes sauce piquante

Je vous propose ces crevettes sauce piquante pour débuter la semaine de façon pimentée.

Il est rare que je prépare des plats relevés. Ma petite dernière n’aime pas trop ça. Par contre, son père et un de ses frères apprécient “quand ça pique”. Alors, une fois n’est pas coutume, je n’ai pas lésiné sur le piment!

C’est en Chine que je fais voyager vos papilles avec cette recette. Toute ma petite tribu aime la cuisine asiatique.

Il y a quelques temps, j’ai donc fait l’acquisition du livre “Le riz jaune de Thai Liou”. Vous trouverez de délicieuses recettes dans cet ouvrage.

Il m’a également permis de découvrir des ingrédients que je n’avais pas l’habitude de cuisiner. J’ai notamment appris qu’il existait de la sauce soja chinoise et de la sauce soja japonaise.

Les ingrédients principaux de cette sauce sont l’eau, le soja, le sel et la farine de blé.

Quelle est la différence entre la sauce soja claire et foncée ?

La sauce soja chinoise claire, plus liquide, est connue pour son goût salé. La sauce soja foncée, quant à elle, est plus épaisse et contient du sucre. Elle est donc plus parfumée. En règle générale, la sauce soja claire est réservée à la cuisson.

Parmi les différents plats proposés dans le livre, ces crevettes m’ont immédiatement fait penser à mes hommes amateurs de piment.

Avec cette réalisation, je participe au défi culinaire “Un jour, un livre…” de Sandrine du blog Ma bulle aux délices.

Le principe est simple: “il suffit de farfouiller dans vos livres de cuisine, magazines culinaires ou même livres loués à la bibliothèque et de faire une recette en la respectant à la lettre.

Il n’y a pas de thème précis, vous faites ce que vous avez envie de faire, le tout est de la publier durant le mois en cours.

Le but est de faire partager des recettes et de faire découvrir des livres ou magazines que nous accumulons sans pour autant s’en servir! 

Vous pouvez bien sûr augmenter ou diminuer les quantités mais ne changez aucun ingrédient à la recette.“

La recette de crevettes sauce piquante

Crevettes sauce piquante

Faites voyager vos papilles jusqu'en Chine avec cette recette pleine de piment!

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Type de plat Plat principal

Cuisine Asiatique

Cuisson 15 minutes min

Portions 4 personnes

1 portion ≈ 461 kcal

Cook ModeActiver pour empêcher la mise en veille de l’écran

Ingrédients

 

Métrique – US Customary

• 600 grammes Crevettes crues décortiquées

Pour les crevettes

• 4 c. à soupe Sauce soja claire
• 2 c. à soupe Fécule de pomme de terre
• Poivre

Pour la sauce

• 4 gousses Ail
• 2 Cébettes
• 2 Oignons
• 1 c. à soupe Fécule de pomme de terre
• 400 ml Eau

Pour la cuisson des crevettes

• 4 c. à soupe Huile neutre

Pour la cuisson de la sauce

• 2 c. à soupe Huile neutre
• 2 c. à café Sucre
• 4 c. à soupe Sauce ketchup
• 2 c. à soupe Purée de piment
• 4 c. à soupe Sauce soja claire
• 2 c. à soupe Huile de sésame

Matériel utilisé

• 1 Sauteuse ou wok (ou une sauteuse)

Instructions

• Décortiquer les crevettes en gardant juste la queue. Retirer les intestins et les mettre dans un plat creux. Ajouter la sauce soja claire, la fécule et du poivre noir. Bien mélanger et réserver le tout.
  600 grammes Crevettes, 4 c. à soupe Sauce soja, 2 c. à soupe Fécule de pomme de terre, Poivre
• Peler et dégermer les gousses d'ail. Les écraser. Emincer finement cébettes et oignons.
  4 gousses Ail, 2 Cébettes, 2 Oignons
• Délayer la fécule dans l'eau et réserver.
  1 c. à soupe Fécule de pomme de terre, 400 ml Eau

Cuisson

• Dans un wok, ou une grande sauteuse, faire chauffer à feu vif l'huile. Y laisser dorer quelques minutes les crevettes. Réserver dans un plat.
  4 c. à soupe Huile, 600 grammes Crevettes
• Sans rincer le wok, ajouter de l'huile. Y faire revenir à feu doux l'ail écrasé et l'oignon émincé pendant quelques minutes.
  4 gousses Ail, 2 c. à soupe Huile, 2 Oignons
• Ajouter le sucre, le ketchup, la purée de piment, la sauce soja et la fécule délayée dans l'eau. Porter à ébullition et laisser réduire la sauce quelques minutes avant d'ajouter les crevettes précuites.
  1 c. à soupe Fécule de pomme de terre, 2 c. à café Sucre, 4 c. à soupe Sauce ketchup, 2 c. à soupe Purée de piment, 4 c. à soupe Sauce soja, 400 ml Eau
• Hors du feu, arroser d'huile de sésame et mélanger le tout pour bien napper les crevettes de sauce. Parsemer de ciboulette émincée et servir avec du riz basmati par exemple.
  2 Cébettes, 2 c. à soupe Huile de sésame

Mes remarques

J’ai accompagné mes crevettes d’un mélange de riz basmati complet et semi complet.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Crevettes sauce piquante

kcal

Energie

461

% des apports journaliers*

Matières grasses

 

29

g

45

%

Acides gras saturés

 

4

g

20

%

Sodium

 

2337

mg

97

%

Glucides

 

19

g

6

%

Sucres

 

8

g

9

%

Protéines

 

35

g

70

%

Fibres

 

2

g

8

%

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!