Parmi mes péchés mignons, il y a la crème de marrons. Disons, pour être exact, que je suis une amatrice de châtaignes sous toutes leurs formes. Je suis donc logiquement une adepte de tout ce qui est réalisé à partir de ce fruit.
La différence entre marron et châtaigne
En cuisine, il est d’usage de parler de crème de marrons, de dinde aux marrons ou encore de marrons glacés. Pourtant, il s’agit en fait de châtaignes qui sont les seules comestibles.
D’un point de vue botanique, le marron et la châtaigne sont pourtant 2 choses très distinctes. Le marron est la graine du marronnier d’Inde non comestible, tandis que la châtaigne est le fruit des châtaigniers.
Par contre, dans le langage scientifique, le terme de “marron” est donné aux variétés cultivées de châtaignes qui ne contiennent qu’un seul fruit par bogue.
Un peu d’histoire…
D’un point de vue historique, certains prétendent que la châtaigne était la nourriture du pauvre, la nourriture des cochons. Lorsqu’elle finit sur la table des nobles, l’appellation de “marron” lui aurait été alors préférée.
Quoi qu’il en soit, que ce soit en accompagnement d’une bonne volaille, en velouté, “glacés”, en crème, je me régale.
Une version maison réalisée au Thermomix
Jusqu’à présent, étant la seule vraie fan à la maison, je me contentais d’acheter des pots de crème de marrons industrielle, bonne mais un peu chère.
Une fois équipée de mon commis préféré, le Thermomix, je me suis lancée dans la confection de ma propre crème.
J’ai d’abord suivi les consignes vues sur différents blogs culinaires. Ce fut une vraie révélation et je n’ai donc plus racheté de crème de marrons industrielle.
J’ai également testé une version allégée en sucre, plus adaptée à mes goûts personnels (celles et ceux qui me suivent un peu savent que je ne suis pas très bec sucré).
Mon avis sur cette crème de marrons
Cette recette est délicieuse et elle est vraiment simple à réaliser. Vous pouvez adapter la quantité de sucre à vos préférences.
La crème se conserve facilement au frais pendant une quinzaine de jours. Vous pouvez aussi choisir de congeler un des pots.
La recette de crème de marrons
Crème de marrons
Ingrédients
- 250 ml Eau
- 200 grammes Sucre roux cassonade
- 1 gousse(s) Vanille ou de l'extrait de vanille
- 420 grammes Châtaigne(s) cuites (l'équivalent d'un bocal)
- 1 c. à soupe Rhum ambré (ajout personnel)
Matériel
Instructions
- Mettre dans le bol du Thermomix l'eau, la cassonade, et les graines de la gousse de vanille. Programmer 4min/100°C/vit.2.200 grammes Sucre roux, 1 gousse(s) Vanille, 250 ml Eau
- A la sonnerie, ajouter les marrons, ainsi que le rhum. Cuire 15min/100°C/vit.1.420 grammes Châtaigne(s)
- A la fin de la cuisson, mixer 10sec/Vit.6, puis 20sec/Vit.81 c. à soupe Rhum
- Répartir dans des pots en verre et laisser refroidir à température ambiante.
- Conserver au frais et consommer dans les quinze jours (j'en congèle un pot, et l'autre ne dure pas plus de quinze jours).
SI j’y plonge ma cuillère, je suis perdue !
Moi aussi je suis accroc à la crème de marrons, j’y ai même consacré un site entier !
Je suis contente d’avoir choisi cette recette, un délice…tout le monde à adoré, j’ai emporté les 2 pots au travail pour ma collègue qui comme moi, en rafole!!!
une vrai réussite..je garde la recette…
bizzz, isa
Super cette recette, je vais essayer.
As tu essayer ce des marrons congelés ?
Merci. Non, je n’ai jamais testé avec des marrons congelés, mais il n’y a pas de raison que ça ne marche pas.