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Crème d’asperges au parmesan

Les asperges pointent le bout de leur nez sur les étals. Je vous propose donc une crème d’asperges au parmesan que j’ai réalisée au Thermomix, mais que vous pourrez bien sûr réaliser sans. Pour ce qui est de la “matière première”, l’asperge, j’ai le plaisir de vivre dans le Sud-Ouest où celles du Blayais ou bien celles des Landes sont très réputées. Je n’ai donc pas hésité une seconde lorsque j’ai vu le thème de la Bataille Food #44 proposée par Didier Des produits locaux et des épices. Pour l’épice, j’ai aussi opté pour un produit régional avec le fameux piment d’Espelette.

crème d'asperges au parmesan

Pour la recette, je me suis inspirée de celle proposée par ma copinaute Samar , et j’ai ensuite modifié quelques élements. Le résultat a été un vrai succès auprès de toute ma petite famille. Ma fille m’a même demandé d’en refaire rapidement, et la saison de l’asperge n’étant pas très longue, je ne vais donc pas trop tarder.

crème d'asperges au parmesan

Crème d’asperges au parmesan

Type de plat: Soupe
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Temps total 45 min

Matériel utilisé

  • Thermomix
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Portions :5 personnes

Ingrédients
 

  • 800 g Asperges blanches
  • 1,5 Oignons
  • 75 g Beurre
  • 20 g Farine
  • 375 ml Bouillon de légumes
  • 375 ml Crème liquide
  • 1 blanc Poireau coupé en tronçons
  • 90 g Parmesan râpé
  • Sel fin
  • Ciboulette fraîchement ciselée
  • Piment d’Espelette

Instructions

  • Peler les asperges sur les 2/3 de la longueur, et recouper le talon d’1/2cm.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon préalablement coupé en deux, puis mixer 5sec/Vit5.  
  • Racler les parois du bol puis ajouter le beurre, et programmer 5min/100°C/Vit1.
  • Ajouter ensuite la farine, et programmer à nouveau 5min/100°C/Vit.1
  • A la sonnerie, ajouter le bouillon et la crème, ainsi les asperges coupées en morceaux et le blanc de poireau également coupé en tronçons. Programmer 25min/100°C/Vit1.
  • Ajouter le parmesan râpé, et mixer 15sec/Vit8. Saler à sa convenance (le parmesan apoorte déjà une touche salée, mais une pointe de sel supplémentaire apporte un plus).
  • Au moment de servir, ajouter un peu de ciboulette fraîchement ciselée et un pincée de piment d’Espelette. 

Remarques

J’ai servi cette crème avec une demie tranche de lard fumé préalablement passée au grill pour apporter du croustillant.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Petit Rappel Sur La Bataille Food

La Bataille Food est un défi culinaire inventé par Jenna du blog Bistro de Jenna et qui réunit blogueurs & non blogueurs autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée par la précédente. Chaque premier mercredi du mois, à 18 heures, les participant(e)s publient leur recette sur leur blog et/ou page facebook. Le but est tout simplement de s’amuser, créer, inventer et partager en respectant le thème précis avec les deux ingrédients imposés.

Pour cette Bataille Food #44, c’est donc Didier le parrain nommé par la précédente marraine Anne-Laure qui a choisi le thème “Des produits locaux et épices”. Il y avait deux règles à respecter:

  • utiliser une production locale de notre terroir : les asperges du Blayais pour moi
  • faire voyager ce produit en utilisant une  épice : le Piment d’Espelette dans mon cas.

Les Participants:

Le bistro de Jenna  / Visites-gourmandesRamène la popotte / keskonmangemaman ? / Graine de faim Kely / Boeuf Karotte / Les délices de Loulou / Petite cuillère et Charentaises / Des Recettes a Gogo / Chaud PatateMariebyfood / Une cuisine pour Voozenoo / TheGardenOf Delights / magg kitchenette / une abeille en cuisine / 1 2 3 dégustez / Pause-nature blog cuisine / Katia au Pays des Gourmands / Encore un gâteau / Grain de sel et gourmandise / Cosmic Tomatoes / Julie Remacle / Vite fait…bien cuisiné / Quelques grammes de gourmandise /Le blog de Cata / La Médecine Passe Par La Cuisine

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison de ma copinaute Claudine.

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Evaluation de la recette




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