Soupes Thermomix

Crème d’asperges au parmesan

Les asperges pointent le bout de leur nez sur les étals. Je vous propose donc une crème d’asperges au parmesan que j’ai réalisée au Thermomix, mais que vous pourrez bien sûr réaliser sans. Pour ce qui est de la « matière première », l’asperge, j’ai le plaisir de vivre dans le Sud-Ouest où celles du Blayais ou bien celles des Landes sont très réputées. Je n’ai donc pas hésité une seconde lorsque j’ai vu le thème de la Bataille Food #44 proposée par Didier Des produits locaux et des épices. Pour l’épice, j’ai aussi opté pour un produit régional avec le fameux piment d’Espelette.

Pour la recette, je me suis inspirée de celle proposée par ma copinaute Samar , et j’ai ensuite modifié quelques élements. Le résultat a été un vrai succès auprès de toute ma petite famille. Ma fille m’a même demandé d’en refaire rapidement, et la saison de l’asperge n’étant pas très longue, je ne vais donc pas trop tarder.

Crème d'asperges au parmesan

Type de plat: Soupe
Matériel: Thermomix
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Total: 45 minutes
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
Imprimer la recette

Ingrédients

  • 800 g d' asperges blanches
  • 75 g de beurre
  • 1.5 oignons
  • 20 g de farine
  • 375 ml de bouillon de légumes
  • 375 ml de crème fraîche liquide
  • 90 g de parmesan râpé
  • sel fin
  • ciboulette fraîchement ciselée
  • piment d'Espelette

Instructions

  1. Commencer par nettoyer les asperger en taillant les queues de 2 cm, les parer et les rincer. Les couper en dés.

    Rincer le poireau et couper en tronçons.

    Dans une casserole profonde faire fondre le beurre.

    Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.

    Ajouter la farine et mélanger afin d'obtenir un roux.

    Verser le bouillon de légume et la crème liquide tout doucement tout en mélangeant afin que les grumeaux ne se forment pas.

    Ajouter les asperges ainsi que le poireau, porter à ébullition, réduire le feu et couvrir.

    Laisser cuire tranquillement jusqu’à ce la lame de couteau traverse les légumes facilement.

    Réserver quelques pointes d'asperge et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.

    Ajouter le fromage parmesan.

    Rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant.

    Servir aussitôt et garnir de ciboulette ciselée ainsi que de pointes d'asperges.

  2. Peler les asperges sur les 2/3 de la longueur, et recouper le talon d’1/2cm.

  3. Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon préalablement coupé en deux, puis mixer 5sec/Vit5. Racler les parois du bol puis ajouter le beurre et programmer 5min/100°C/Vit1. Ajouter ensuite la farine, et programmer à nouveau 5min/100°C/Vit.1

  4. A la sonnerie, ajouter le bouillon et la crème, ainsi les asperges coupées en morceaux. Programmer 25min/100°C/Vit1.

  5. Ajouter le parmesan râpé, et mixer 15sec/Vit8. Saler à sa convenance (le parmesan apoorte déjà une touche salée, mais une pointe de sel supplémentaire apporte un plus).

  6. Au moment de servir, ajouter un peu de ciboulette fraîchement ciselée et un pincée de piment d'Espelette. J'ai servi cette crème avec une demie tranche de lard fumé préalablement passée au grill pour apporter du croustillant.

Petit Rappel Sur La Bataille Food

 

La Bataille Food est un défi culinaire inventé par Jenna du blog Bistro de Jenna et qui réunit blogueurs & non blogueurs autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée par la précédente. Chaque premier mercredi du mois, à 18 heures, les participant(e)s publient leur recette sur leur blog et/ou page facebook. Le but est tout simplement de s’amuser, créer, inventer et partager en respectant le thème précis avec les deux ingrédients imposés.

Pour cette Bataille Food #44, c’est donc Didier le parrain nommé par la précédente marraine Anne-Laure qui a choisi le thème « Des produits locaux et épices ». Il y avait deux règles à respecter:

  • utiliser une production locale de notre terroir : les asperges du Blayais pour moi
  • faire voyager ce produit en utilisant une  épice : le Piment d’Espelette dans mon cas.

Les Participants:

Le bistro de Jenna  / Visites-gourmandesRamène la popotte / keskonmangemaman ? / Graine de faim Kely / Boeuf Karotte / Les délices de Loulou / Petite cuillère et Charentaises / Des Recettes a Gogo / Chaud PatateMariebyfood / Une cuisine pour Voozenoo / TheGardenOf Delights / magg kitchenette / une abeille en cuisine / 1 2 3 dégustez / Pause-nature blog cuisine / Katia au Pays des Gourmands / Encore un gâteau / Grain de sel et gourmandise / Cosmic Tomatoes / Julie Remacle / Vite fait…bien cuisiné / Quelques grammes de gourmandise /Le blog de Cata / La Médecine Passe Par La Cuisine

 

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison de ma copinaute Claudine.

50 commentaires

Laisser un commentaire.

Partagez
Enregistrer
Tweetez
+1