Crème d’asperges au parmesan

Les asperges pointent le bout de leur nez sur les étals. Je vous propose donc une crème d’asperges au parmesan que j’ai réalisée au Thermomix, mais que vous pourrez bien sûr réaliser sans.

crème d'asperges au parmesan

Pour ce qui est de la “matière première”, l’asperge, j’ai le plaisir de vivre dans le Sud-Ouest où celles du Blayais ou bien celles des Landes sont très réputées.

Je n’ai donc pas hésité une seconde lorsque j’ai vu le thème de la Bataille Food #44 proposée par Didier Des produits locaux et des épices. 

Pour l’épice, j’ai aussi opté pour un produit régional avec le fameux piment d’Espelette.

Quant à la recette, je me suis inspirée de celle proposée par ma copinaute Samar en modifiant quelques éléments.

Petit Rappel Sur La Bataille Food

La Bataille Food est un défi culinaire inventé par Jenna du blog Bistro de Jenna et qui réunit blogueurs & non blogueurs autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée par la précédente. 

Chaque premier mercredi du mois, à 18 heures, les participant(e)s publient leur recette sur leur blog et/ou page Facebook. Le but est tout simplement de s’amuser, créer, inventer et partager en respectant le thème précis avec les deux ingrédients imposés.

Pour cette Bataille Food #44, c’est donc Didier le parrain nommé par la précédente marraine Anne-Laure qui a choisi le thème “Des produits locaux et épices”. Il y avait deux règles à respecter:

  • utiliser une production locale de notre terroir : les asperges du Blayais pour moi
  • faire voyager ce produit en utilisant une  épice : le Piment d’Espelette dans mon cas.

Le résultat a été un vrai succès auprès de toute ma petite famille. Ma fille m’a même demandé d’en refaire rapidement, et la saison de l’asperge n’étant pas très longue, je ne vais donc pas trop tarder.

La recette de crème d’asperges au parmesan

crème d'asperges au parmesan

Crème d’asperges au parmesan

4,13 de 8 votes
Type de plat Entrée
Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 5 personnes

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

  • Peler les asperges sur les 2/3 de la longueur, et recouper le talon d’1/2cm.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon préalablement coupé en deux, puis mixer 5sec/Vit5.  
  • Racler les parois du bol puis ajouter le beurre, et programmer 5min/100°C/Vit1.
  • Ajouter ensuite la farine, et programmer à nouveau 5min/100°C/Vit.1
  • A la sonnerie, ajouter le bouillon et la crème, ainsi les asperges coupées en morceaux et le blanc de poireau également coupé en tronçons. Programmer 25min/100°C/Vit1.
  • Ajouter le parmesan râpé, et mixer 15sec/Vit8. Saler à sa convenance (le parmesan apoorte déjà une touche salée, mais une pointe de sel supplémentaire apporte un plus).
  • Au moment de servir, ajouter un peu de ciboulette fraîchement ciselée et un pincée de piment d’Espelette. 

Mes remarques

J’ai servi cette crème avec une demie tranche de lard fumé préalablement passée au grill pour apporter du croustillant.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison de ma copinaute Claudine.

54 réflexions au sujet de “Crème d’asperges au parmesan”

  1. 5 stars
    Hummm Miam miam ! La touche de parmesan est juste ce qu’il faut avec ce velouté d’asperges ! Je le verrais même version froide ! Merci beaucoup pour cet ajout à cuisinons de saison ! C’est la pleine saison des asperges et comme tu le dis nous sommes gâtées d’habiter dans une région où les asperges sont si bonnes ! gros bisous Isabelle

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  2. 5 stars
    Merci pour ta participation, j’adore les asperges, en soupe avec le parmesan çà doit être top. Je comprends ta fille, on a envie d’en reprendre ou d’en prendre.
    Bravo et bonne soirée.

    Répondre

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Evaluation de la recette