Je vous propose une couronne de légumes aux graines parfaite pour un dîner léger. Cette recette végétarienne nous a agréablement surpris et a vraiment plu à tout mon petit monde!
Après avoir proposé récemment une soupe au chou et aux châtaignes à ma petite famille, il me restait un quart de chou blanc à utiliser. Je me suis alors souvenue d’une recette vue sur le numéro de mars 2020 du magazine Saveurs Thermomix.
Une recette à réaliser avec ou sans Thermomix
Je me suis aidée de mon Thermomix pour réaliser cette couronne de légumes. Mais je précise également dans la recette les consignes à suivre pour celles et ceux qui ne sont pas équipés de ce robot.
Je n’ai quasiment rien changé à la version proposée sur le magazine, si ce n’est que j’ai remplacé les graines de courges par des graines de tournesol. Dans les deux cas, elles apportent une touche croquante supplémentaire très appréciable.
J’ai également choisi de parfumer un peu la garniture avec de la moutarde au miel.
Le tout a vraiment été apprécié. Cela m’a permis de faire manger des légumes à mes enfants sans qu’ils rechignent.
La recette de couronne de légumes
Couronne de légumes
Ingrédients
Pour la pâte brisée aux graines de sésame
- 250 g Farine
- 125 g Beurre
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 20 g Graines de sésame noir
- 70 g Eau
- 1 pincée(s) Sel
Pour la garniture
- 3 gousse(s) Ail
- 100 g Oignon
- 150 g Carotte
- 250 g Chou blanc
- 50 g Huile d’olive
- Sel et poivre
- 100 g Comté râpé
- 1 c. à soupe Moutarde au miel
Pour la dorure
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s) dilué dans une cuillère à soupe d'eau
- 40 g Comté râpé
- 2 c. à soupe Graines de tournesol
Matériel
Instructions
Préparation de la pâte brisée au Thermomix
- Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le beurre préalablement coupé en petits dés, le jaune d'oeuf, les graines de sésame, l'eau et le sel. Mélanger 20sec/Vit4.
- Façonner la pâte en boule et la couvrir d'un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Préparation de la garniture
- Laver et bien sécher le bol du Thermomix.
- Peler les légumes (ail, oignon, carotte). Les tailler en gros dés. Couper également le chou en morceaux. Mettre le tout dans le bol du robot et mixer 5sec/Vit5.
- A la sonnerie, racler les parois du bol et ajouter l'huile d'olive. Saler et poivrer à sa convenance. Faire mijoter 10min/120°C/Vit.mijotage
- Ajouter le fromage râpé et la moutarde. Mélanger 10sec/Vit3. Garder ensuite le bol ouvert pour que la préparation refroidisse.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné. Détailler 9 carrés de pâte de 12 à 13 cm de côté. Les disposer en biais sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat (ou d'une feuille de papier sulfurisé) en les chevauchant un peu de façon à former un cercle.
- Déposer la garniture de légumes sur le rond de pâte en formant également une couronne. Rabattre ensuite les pointes opposées des carrés de pâte en les soudant afin de recouvrir en partie la garniture.
- Badigeonner la surface de la couronne du jaune d'oeuf délayé dans l'eau. Parsemer de fromage râpé et de graines de tournesol.
- Enfourner à 180°c et cuire 40min.
- Servir chaud.
Réalisation de la pâte brisée sans Thermomix
- Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, le sel et les graines de sésame.
- Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’une consistance sablonneuse.
- Incorporer ensuite le jaune d'oeuf et l'eau. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Façonner la pâte en boule. L’envelopper d’un film alimentaire et réserver au frais.
Préparation de la garniture sans Thermomix
- Peler et tailler grossièrement les légumes (oignon, carotte, ail). Couper également en gros dés le chou. Mixer le tout ensemble à l'aide d'un bol mixeur.
- Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen les légumes mixés avec l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le fromage râpé et la moutarde. Mélanger et transvaser dans un récipient afin que la préparation refroidisse.
- Suivre ensuite les instructions pour la garniture réalisée à l'aide du Thermomix à partir du 5ème point.
Sympa cette couronne de légumes !
Recette très intéressante
Pourriez-vous donner une version sans thermomix?…
Merci d’avance
Bonjour,
Je vais rajouter de ce pas des consignes pour ceux qui n’ont pas de Thermomix. Bonne journée
Parfaite pour moi Isabelle, gros bisous
Merci Martine. Bisous
Une très belle idée voilà qui doit être extra. Je présente l’une de tes recettes aujourd’hui sur mon blog
Bonne journée bisous
Merci pour ton clin d’oeil. Bisous
j’ai déjà fait une couronne similaire mais pas avec du chou. C’est effectivement un excellent moyen e le terminer car un chou ça fait toujours de trop. C’est pour cela que je n’en fais peu vu que nous sommes tous les deux ! Trop belle ta couronne ! gros bisous
Voilà une délicieuse couronne avec une salade très gourmand. Bises Isabelle
Je comprends que ton petit monde se soir régalé avec cette couronne !! Bisous et bonne soirée
Mmm çà m’a l’air vraiment delicieux avec tous ces bpns ingrédients, ta couronne est très belle, merci pour ta recette bien tentante, gros bisous, très bonne soirée
coucou Isabelle
desolee pour cette longue absente je fais mon retour tout doucement et ta couronne est super appetissante une bonne idee d’ajouter les legumes
bisous et bon samedi
Merci Samar. Tu n’as pas à t’excuser. Tu vis des moments difficiles. Bisous
Hum cela change avec cette garniture
Merci pour le partage
Bises
Elle donne faim ta couronne, hyper pratique avec une salade. Bises
elle est très sympa cette couronne! pour l’apéro j’adore!
Hum, extra cette couronne, et si jolie !
Quelle belle idée cette couronne aux légumes!
C’est super joli et original. J’adore ! On se serait régaler ! Bisous
j’aime beaucoup cette présentation !
Une recette et une présentation originale ! Ça change des tartes et des quiches…
Bonne journée, bises.
Excellent, j’avais plus de sesame noir, donc mis du romarin dans la pate.
J’avais un reste de 260 gr de chou- rouge au lieu du chou blanc et j’ai rajouté 20 gr de chia .
Elle est très belle et sûrement très bonne cette couronne de légumes.