Cookies framboise et chocolat blanc

On a beau être en plein hiver, j’avais une envie irrésistible de framboises. Je me suis donc décidée pour des cookies framboise et chocolat blanc. Cela a fait  un goûter bien gourmand qui a semblé au goût de tout le monde à la maison.

Bien entendu, vu la saison, j’ai utilisé des framboises surgelées, mais je ne manquerai pas de refaire ces cookies cet été avec des framboises fraîches du jardin.

Cookies framboise et chocolat blanc

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Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs

Cuisson: 12 minutes

Portions: 18 biscuits

Ingrédients

• 125 g de beurre mou
• 100 g de sucre roux
• 50 g de sucre blanc
• 1 càs de miel
• 1 gousse de vanille
• 1 oeuf
• 180 g de farine
• 1/2 càs de levure chimique
• 150 g de chocolat blanc concassé
• 150 g de framboises

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.

  Aplatissez légèrement le dessus.

  Faîtes cuire pendant 10 à 12 minutes.
• Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le beurre mou et les sucres.
• Incorporer le miel, les graines de la gousse de vanille, ainsi que l'oeuf.
• Ajouter ensuite la farine et la levure chimique. Bien mélanger le tout.
• Incorporer enfin les framboises et le chocolat blanc préalablement concassé.
• A l'aide d'une cuillère à glace, prélever des boules de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat. Attention à bien espacer les boules de pâte car les cookies s'étalent beaucoup à la cuisson.
• A l'aide du dos d'une cuillère à soupe, aplatir légèrement les boules de pâte.
• Enfourner à 180°C et cuire 12 min.
• Laisser refroidir avant de déguster.

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Source: Evasions gourmandes