Cookies framboise et chocolat blanc

On a beau être en plein hiver, j’avais une envie irrésistible de framboises. Je me suis donc décidée pour des cookies framboise et chocolat blanc. Cela a fait  un goûter bien gourmand qui a semblé au goût de tout le monde à la maison.

Bien entendu, vu la saison, j’ai utilisé des framboises surgelées, mais je ne manquerai pas de refaire ces cookies cet été avec des framboises fraîches du jardin.

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Cookies framboise et chocolat blanc

Cuisson 12 min

Pour 18 biscuits

Ingrédients

• 125 g de beurre mou
• 100 g de sucre roux
• 50 g de sucre blanc
• 1 càs de miel
• 1 gousse de vanille
• 1 oeuf
• 180 g de farine
• 1/2 càs de levure chimique
• 150 g de chocolat blanc concassé
• 150 g de framboises

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.

  Aplatissez légèrement le dessus.

  Faîtes cuire pendant 10 à 12 minutes.
• Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le beurre mou et les sucres.
• Incorporer le miel, les graines de la gousse de vanille, ainsi que l'oeuf.
• Ajouter ensuite la farine et la levure chimique. Bien mélanger le tout.
• Incorporer enfin les framboises et le chocolat blanc préalablement concassé.
• A l'aide d'une cuillère à glace, prélever des boules de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat. Attention à bien espacer les boules de pâte car les cookies s'étalent beaucoup à la cuisson.
• A l'aide du dos d'une cuillère à soupe, aplatir légèrement les boules de pâte.
• Enfourner à 180°C et cuire 12 min.
• Laisser refroidir avant de déguster.

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Source: Evasions gourmandes