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Chtitha de chou fleur

C’est une jolie découverte que j’ai faite avec cette chtitha de chou fleur. Pour être honnête, je n’avais jamais entendu parler de cette spécialité algérienne avant de voir la recette sur le blog Amour de cuisine. Mais appréciant le chou fleur et l’ail, je savais avant même d’essayer que la recette allait me plaire. Je n’ai pas été déçue.

chtitha de chou fleur
Chtitha de chou fleur aux oeufs

Qu’est ce que la chtitah?

A la base, la chtitah est un terme “générique” pour désigner différents plats de la cuisine algérienne agrémentés d’une sauce relevée à base d’épices. Certains l’assimilent à une sorte de tajine. N’étant pas spécialiste, je dirai juste que c’est simple à préparer et délicieusement parfumé!

La version que je vous propose aujourd’hui est particulièrement riche en ail. En effet, Soulef utilise une tête d’ail entière pour un chou fleur. Je suppose donc que les personnes n’appréciant pas l’ail n’aimeront donc pas ce plat. Mais j’ai de la chance car toute ma petite tribu apprécie ce condiment. Nous nous sommes donc tous régalés!

chtitha de chou fleur
Chou fleur aux oeufs

Pour ce qui est des autres épices contenues dans la sauce, chacun est libre de personnaliser un peu en fonction de ses goûts. Pour ma part, je n’ai pas mis de piment car ma fille n’aime pas trop “quand ça pique”. J’ai par contre choisi d’utiliser du paprika fumé, du cumin et du ras el hanout. A vous de choisir la combinaison qui vous plait le plus.

La recette de chtitha de chou fleur

recette de chtitha de chou fleur
Quelques Grammes De Gourmandise

Chtitha de chou fleur

Une spécialité algérienne délicieusement épicée
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Type de plat Plat principal
Cuisine Algérienne
Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Portions 4 personnes
1 portion ≈ 177 kcal

Ingrédients
 

  • 1 Chou-fleur entier
  • ¼ Citron(s) pressé
  • 8-10 gousses Ail
  • ½ c. à café Ras el hanout
  • ¼ c. à café Paprika fumé
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 250 ml Eau
  • 3 Oeuf(s)
  • Sel et poivre
  • Persil frais

Instructions

  • Découper le chou fleur en petits bouquets. Le faire précuire 10 minutes .dans une casserole d'eau bouillante salée avec le citron
    1 Chou-fleur, ¼ Citron(s)
  • Dans un grand mortier, piler les gousses d'ail préalablement pelées et dégermées avec les épices (sel, poivre, paprika, ras el hanout).
    8-10 gousses Ail, ½ c. à café Ras el hanout, ¼ c. à café Paprika, Sel et poivre
  • Faire chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive. Y ajouter la pâte d'ail épicée et laisser revenir quelques minutes.
    4 c. à soupe Huile d'olive
  • Ajouter les bouquets de chou fleur précuits. Laisser revenir quelques minutes. Ajouter l'eau et mélanger. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.
    250 ml Eau
  • Retirer le couvercle et laisser réduire la sauce quelques minutes.
  • Ajouter dans la poêle les oeufs préalablement battus ainsi que le persil finement haché. Servir aussitôt.
    3 Oeuf(s), Persil

Mes remarques

Si vous aimez la cuisine au vin, je vous invite à remplacer partiellement l’eau par du vin blanc. 

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Chtitha de chou fleur
kcal
Energie
177
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
17
g
26
%
Acides gras saturés
 
3
g
15
%
Sodium
 
52
mg
2
%
Glucides
 
2
g
1
%
Sucres
 
0.4
g
0
%
Protéines
 
4
g
8
%
Fibres
 
0.4
g
2
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : recette facile
recette de chtitha de chou fleur

J’ai servi ce plat en sauce avec un peu de salade.

Zika m’a gentiment expliqué qu’il s’agit en fait d’un plat typique et exclusif au terroir bônois ( Annaba ). Elle avait publié cette recette sur son blog Cuisine bônoise de Zika en 2008.

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Chtitha de chou fleur
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