Découper le chou fleur en petits bouquets. Le faire précuire 10 minutes .dans une casserole d'eau bouillante salée avec le citron
1 Chou-fleur, ¼ Citron(s)
Dans un grand mortier, piler les gousses d'ail préalablement pelées et dégermées avec les épices (sel, poivre, paprika, ras el hanout).
8-10 gousses Ail, ½ c. à café Ras el hanout, ¼ c. à café Paprika, Sel et poivre
Faire chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive. Y ajouter la pâte d'ail épicée et laisser revenir quelques minutes.
4 c. à soupe Huile d'olive
Ajouter les bouquets de chou fleur précuits. Laisser revenir quelques minutes. Ajouter l'eau et mélanger. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.
250 ml Eau
Retirer le couvercle et laisser réduire la sauce quelques minutes.
Ajouter dans la poêle les oeufs préalablement battus ainsi que le persil finement haché. Servir aussitôt.
3 Oeuf(s), Persil
Mes remarques
Si vous aimez la cuisine au vin, je vous invite à remplacer partiellement l'eau par du vin blanc.