Quelques Grammes De GourmandiseAprès quelques soucis techniques, me voici enfin de retour à temps pour pouvoir partager avec vous quelques nouvelles suggestions pour les fêtes. Après la bûche salée au saumon et aux crevettes que vous semblez bien apprécier, je vous propose une bûche sucrée avec cette bûche tiramisu. Elle saura séduire les amateurs du célèbre dessert italien.
Si j’avais déjà testé une version de bûche roulée aux mêmes saveurs, j’ai beaucoup apprécié cette nouvelle version. C’est chez Sonia que j’ai trouvé cette recette. Elle la tient elle-même d’une conseillère Demarle.
Avec cette bûche, je participe au thème “Bûches” de la page Facebook des tests de recettes entre blogueurs créée justement par Sonia.
Bûche tiramisu
Une bûche qui rappelle les saveurs du célèbre dessert italien.
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Ingrédients
Pour la crème tiramisu
- 250 grammes Mascarpone
- 3 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 100 grammes Sucre glace
- 250 ml Crème liquide entière
- 4 grammes Gélatine 1 feuille correspond à 2 g
Instructions
Préparation du biscuit
- Préchauffer le four à 190°C.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Monter les blancs en neige. Dès qu’ils commencent à mousser, ajouter la pincée de sel. Puis incorporer 1/3 du sucre. Continuer de battre à vitesse rapide en ajoutant progressivement le reste du sucre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes et que le fameux bec d’oiseau se forme.
- Battre les jaunes et les ajouter délicatement aux blancs montés.
- Incorporer ensuite la farine préalablement tamisée.
- Verser cette préparation dans un moule à génoise type Flexipan plat posé sur une plaque de cuisson. Bien égaliser la surface avec une spatule pour avoir une épaisseur uniforme.
- Enfourner à 190°C et cuire 10 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Préparation de la crème tiramisu
- Placer le bol et le fouet au congélateur pendant 15min au congélateur pour qu’ils soient bien froids.
- Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 8 à 10 min.
- Battre les jaunes d’œufs. Puis ajouter le sucre glace et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le mascarpone. bien mélanger et réserver au frais.
- Monter la crème en chantilly bien ferme.
- Bien essorer les feuilles de gélatine. Les mettre dans un petit bol adapté au four micro-ondes. Ajouter 2 càs d'eau et faire fondre au four micro-ondes 10 sec puissance maxi. Incorporer une cuillère à soupe de chantilly. Bien mélanger puis ajouter le tout dans la crème au mascarpone.
- Incorporer délicatement le reste de crème chantilly.
Montage de le bûche
- Mélanger le café et l’alcool de son choix (rhum, marsala ou amaretto).
- Découper le biscuit en trois bandes: la première doit être de la largeur et la longueur du moule à bûche utilisé (soit 8,5 x 28 cm pour moi), la deuxième aura une largeur de 1,5 cm de moins, puis la dernière encore 2cm de moins que la seconde.
- Placer le tapis relief dans le moule à bûche, puis disposer une petite quantité de crème tiramisu. A l’aide d’un spatule, bien remonter sur les bords de façon à ce que tous les reliefs soient bien recouverts de crème.
- Mettre un premier tiers de crème dans le fond du moule. Egaliser. A l’aide d’un pinceau, imbiber généreusement la plus petite bande de biscuit du mélange au café. Disposer ensuite la bande imbibée dans le moule. Recouvrir d’un deuxième tiers de crème. Imbiber la bande intermédiaire de café et la disposer dans le moule. Couvrir avec le reste de crème, puis disposer la dernière bande de biscuit également imbibée de café qui servira de socle à la bûche. Appuyer légèrement et recouvrir d’un film étirable et réserver au congélateur 3h minimum.
Le jour de la dégustation
- Sortir la bûche du congélateur 5 à 6 h avant la dégustation. La démouler et la décorer selon son inspiration (j'ai parsemé d'un peu de cacao non sucré et de quelques perles en chocolat).
- Réserver au réfrigérateur avant de la déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
A aucun moment une fois la gélatine fondue, on ne parle d’elle. Quand doit on l’incorporer ?
Bonjour,
Peut-être n’est ce pas assez clair, mais c’est précisé aux points 6 et 7 de la préparation de la crème: on incorpore 1 càs de chantilly à la gélatine préalablement “fondue”. On mélange puis on ajoute le restant de crème.
Bonne journée
Lisez bien la recette comme dirait Mercotte
merci pour la recette une buche très bonne et très lègére
je te la pique pour la publier sur mon blog
Elle est très belle ta bûche, je craque pour une petite part… Bises
magnifique et vraiment très appétissante !!! miaaamm
elle est très belle !
Merci
Un très joli travail et une bûche magnifique !!!! bravo…
bises
Merci beaucoup
Superbe bûche !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci. Bisous
Elle est superbe ta bûche un régal pour les papilles
bisous
J’aime beaucoup la tienne aussi avec sa saveur tiramisu
Bisous
Un délice pour les pupilles, un régal pour les papilles !!
Bonne après-midi
Bisous
Merci Vanni. Bonne journée
Bisous
Ta bûche est magnifique ! Bravo !!
waoww, elle est superbement tentante, bisous
Merci beaucoup Marie. Bisous
elle est bien jolie cette bûche et aux saveurs de tiramisu un régal à n’en pas douter ! bonne journée bises
Magnifique !!
Ta bûche est magnifique j’adore au tiramisu bisous
Merci Carmen. Bisous
Simple et efficace! des saveurs qui plaisent à tous les coups pour un succès assuré…
Bonsoir, je pensais que l’on ne pouvais pas congeler le mascarpone…. Jusqu’à présent je ne la tentais pas en pensant qu’on devait la préparer la veille…
Aucun souci à la décongélation?
Je vais la tenter je pense
Bonsoir,
le mascarpone peut se congeler, mais pas plus de trois mois. Ici, il est déjà incorporé dans la crème, et je peux vous assurer car j’ai déjà fait plusieurs bûches avec du mascarpone que vous n’aurez aucun souci dans la mesure où vous ne la gardez pas trop longtemps au congélateur.
Je te confirme que c’est une recette qui a eu du succès en atelier. Elle a fait le tour des conseillères. Elle est très bonne. Belle soirée. Bises
Cela ne m’étonne pas. Bises
Ça c’est vraiment une bûche dont la réalisation me plait!
Merci pour ta recette, déjà sauvée.
Bizz
Merci. Bises
Un parfum très tentant qui me plait beaucoup!
Ta bûche est très jolie et bien réussie.
Je te souhaite un joyeux Noël.
Bises.
Françoise.
Merci beaucoup Françoise. Joyeux Noël à toi aussi. Bises
Oh comme elle doit être bonne, tu as fait un très bon choix, j’ai bien envie de la tester aussi
Bravo elle est belle bisous
Belle soirée
Elle est vraiment extra si tu apprécies les saveurs du tiramisu. A la maison, on aime bien les desserts au café. Bisous
Ah ! je suis contente que tout soit rétabli chez toi ! Je sais combien c’est énervant !
On driait que ta bûche sort tout droit de chez le pâtissier tant elle est parfaite ! Tu as fait des prouesses ! die que j’aurais pu ne pas la voir si tu n’étais pas réparée …. ! bravo Isabelle ! gros bisous
Merci Claudine. Oui, je me serais bien passée de ces soucis, mais le principal, c’est que tout soit réglé. Bisous