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Bûche au saumon et aux crevettes

Si j’ai déjà souvent réalisé des bûches sucrées, cette bûche au saumon et aux crevettes est ma première version salée. Il s’agit d’une recette découverte lors d’un atelier culinaire Demarle chez une amie. Ayant réalisé récemment du pain de mie aux graines, j’en ai profité pour préparer cette bûche à ma petite famille. Elle peut être proposée en version tiède ou froide. Dans les deux cas, c’est un régal.

bûche au saumon et aux crevettes

Cette recette est réalisée avec le moule bûche de Demarle. Bien entendu, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un moule à cake.

Bûche salée saumon crevettes
Bûche au saumon et aux crevettes
Bûche salée saumon crevettes

Bûche au saumon et aux crevettes

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Une bûche salée à déguster tiède ou froide.
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Type de plat: Entrée
Equipement utilisé: Thermomix
Cuisson: 30 min
Attente: 5 min
Portions: 12 parts

Ingrédients

  • 30 g de beurre (fondu)
  • 1 citron (vert non traité)
  • 70 g de pain de mie (aux graines pour moi)
  • 70 g de lait
  • 250 g de saumon (frais sans peau)
  • 250 g de crevettes (décortiquées)
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 oeufs
  • 100 g de crème (épaisse)
  • sel & poivre

Pour le « socle » de la bûche

  • 3 tranches de pain de mie (aux graines pour moi)

Pour la décoration

  • 3 brins de ciboulette fraîche
  • 2 tomates (cerises)
  • 3 crevettes (décortiquées)

Instructions 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre au four micro-ondes. Le laisser refroidir.
  • Prélever le zeste et le jus du citron vert. Réserver séparément.
  • Réserver une partie des crevettes décortiquées (environ 40 à 50 g) dans un petit récipient pour la fin de la recette. Puis réserver pour la déco 3 autres crevettes, ainsi que trois brins de ciboulette et les tomates cerises.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et le pain de mie grossièrement coupé. Mixer 5sec/Vit4
  • Ajouter le saumon frais (sans peau ni arête) grossièrement taillé en cubes, la ciboulette, les oeufs, le beurre fondu, les crevettes décortiquées restantes (environ 200g), la crème épaisse, sans oublier le sel et le poivre (5 baies pour moi). Mixer 10sec/Vit4.
  • Placer le tapis relief dans le moule à bûche. Y verser environ 1/4 de la préparation mixée. A l’aide d’une spatule ou d’une corne, bien racler de façon à ce que la préparation s’incruste bien dans les reliefs du tapis. 
  • Détailler les crevettes décortiquées en tronçons (sauf les trois pour la déco) et les incorporer au reste du mélange mixé. Ajouter le zeste du citron vert. Bien mélanger et verser le tout dans le moule. Lisser à l’aide d’une spatule.
  • Couper les tranches de pain de mie de façon à ce qu’elles recouvrent totalement le fond du moule utilisé. Recouvrir la préparation avec ces tranches. Imbiber ces dernières du jus de citron vert.
  • Enfourner à 180°C et cuire 30min. 
  • A la sortie du four, laisser refroidir 5 à 10 min avant de démouler.
  • Tailler les crevettes réservées pour la déco dans le sens de la largeur. Tailler les tomates cerises en 4, et couper les brins de ciboulette en deux. Décorer la bûche. (J’ai également utilisé les chutes de pain de mie que j’ai grillées et réduites en poudre pour en parsemer le dessus de ma bûche).
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Si vous préférez les bûches en version sucrée, je vous invite à jeter un oeil sur les recettes de bûches déjà publiées sur le blog.

Bûche au saumon et aux crevettes
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48 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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