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Bûche roulée façon Tiramisu

bûche roulée façon tiramisu

Depuis quelques semaines, je vois sur de nombreux blogs de succulentes bûches façon tiramisu. J’ai trouvé cette idée bien tentante. J’ai donc choisi ce type de bûche pour fêter la nouvelle année. Pour réaliser ma version de bûche roulée façon tiramisu, je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le blog de Nestlé Dessert. Je l’ai juste modifiée un peu, en remplaçant notamment le chocolat Nestlé par du Valrhona).

bûche roulée tiramisu
bûche roulée façon tiramisu

coupe de bûche roulée façon tiramisu

bûche roulée façon tiramisu
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Bûche roulée façon tiramisu

Une bûche aux saveurs du célèbre dessert italien.
Type de plat: Dessert
Portions: 8 personnes
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Ingredients

  • 230 g de chocolat noir (Guanaja Valrhona à 70% de cacao)
  • 4 càc de café soluble
  • 250 g de mascarpone
  • 4 œufs
  • 130 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 30 g de sucre glace
  • 8 càs d' eau
  • 3 càs de rhum j'ai doublé la dose donc 6 càs pour moi

Instructions

  • Préchauffer le four à 220°C.

Préparation du biscuit roulé

  • Faire fondre 50 gr de beurre. Réserver.
  • Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
  • Dans un cul de poule, fouetter les jaunes et 100 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (il double de volume).
  • Battre les blancs en neige ferme. 
  • Ajouter au mélange blanchi sucre/jaune la moitié de la farine, le beurre fondu et un tiers des blancs en neige.
  • Incorporer la farine restante et le reste des blancs en neige.
  • Verser la préparation dans un flexipat et cuire 12 min à 220°C.
  • Dès la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon humide et rouler aussitôt ensemble le torchon et le biscuit.
  • Laisser refroidir.
  • Faire fondre 115 gr de chocolat au bain-marie.
  • Préparer le sirop en diluant dans un bol 2 c. à café de café avec 3 cuillerées à soupe d'eau et le rhum. 
  • Dérouler le biscuit. L'imbiber de sirop au café et au rhum.
  • Napper du chocolat fondu, puis laisser refroidir.

Préparation de la garniture

  • Diluer le restant de café soluble dans 1 c. à soupe d'eau.
  • Ajouter 2 c. à soupe de sucre en poudre et le mascarpone. Mélanger le tout. Puis étaler ce mélange sur le biscuit.
  • Rouler à nouveau le biscuit et réserver au réfrigérateur minimum 2 h.

Glaçage de la bûche 2h avant de servir

  • Faire fondre le restant de chocolat au bain-marie avec 30 gr de beurre et 4 c. à soupe d'eau.
  • Ajouter le sucre glace. Mélanger jusqu'à l'obtention d' une préparation bien lisse.
  • Napper la bûche de ce glaçage. Réserver au froid pour que cela durcisse avant de servir.

Bonne année !

 

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