Quelques Grammes De GourmandiseLes repas de réveillon sont souvent synonymes de bûche en dessert. Si cette année, j’ai opté pour une bûche aux saveurs fruitées dont je vous publierai très prochainement la recette, j’ai également réalisé des petites bûchettes chocolatées. J’ai choisi de tester la recette de bûche fraîcheur chocolat de Pierre Hermé mais en version individuelle.
C’est sur le site du club Guy Demarle que j’ai trouvé une recette que j’ai légèrement modifiée. La recette initiale prévoit des fruits secs caramélisés qu’on incorpore dans le brownie, mais mes enfants n’étant pas de grands adeptes de fruits secs, j’ai remplacé ces derniers pas des pépites de chocolat noir pour un brownie extra-chocolaté.
Ingrédients
Pour le brownie
Pour la "garniture" du brownie (que j'ai remplacée par 100 g de pépites de chocolat noir)
- 100 grammes Fruits secs (noisettes, amandes, ...grossièrement concassées)
- 60 grammes Sucre
Instructions
Préparation du brownie
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans une poêle, faire légèrement caraméliser les fruits secs avec les 60 g de sucre. Réserver ensuite sur une toile silpat pour les faire refroidir avant de les concasser grossièrement.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes à 500W.
- Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs et le sucre. Incorporer ensuite le mélange fondu chocolat-beurre.
- Ajouter la farine. Bien mélanger le tout, puis verser la préparation dans le Flexipat.
- Répartir les fruits secs caramélisés sur la préparation, puis enfourner à 170°C et cuire 10 min.
- Sortir du four et réserver.
Préparation de la crème au chocolat
- Mélanger le lait et la crème. Faire chauffer dans une casserole avec l'agar-agar. Porter à ébullition tout en remuant, puis retirer du feu.
- Dans un cul-de-poule, blanchir au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le mélange crème-lait, puis remettre le tout dans la casserole.
- Faire cuire à la nappe comme une crème anglaise, puis retirer du feu.
- Incorporer le chocolat et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
Montage des bûchettes
- Verser la crème dans les empreintes bûchettes.
- Découper des rectangles de la taille du fond des empreintes bûchettes (soit pour moi 12 x 4 cm) et déposer sur les empreintes remplies en veillant à mettre les fruits secs (ou les pépites de chocolat dans mon cas) côté crème.
- Tapoter légèrement la plaque en alu sur laquelle sont posées les empreintes contre le plan de travail de façon à bien chasser les bulles d'air éventuelles.
- Réserver au réfrigérateur pendant minimum 4 heures et jusqu'au moment de la dégustation.
Mes remarques
Pour un côté festif, j'ai utilisé un spray doré, mais vous pouvez tout simplement faire fondre des filets de chocolat noir sur les bûchettes pour une déco tout aussi sympa.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Elle est sublime ta bûche
bises
jolies bûchettes !!
Haaaaa !!! Me voilà rassurée
pareil son site est inaccessible
Merci je pensais que cela venait de mon PC Bonne soirée
Desolee les filles, apparemment certains int des soucis pour se connecter ce soir, mais d’autres n’ont aucun souci et je n’en connais pas la cause. De chez moi, tout marche donc je ne peux pas voir d’où vient le bug…vraiment désolée
C’est tout à fait le genre de bûche que j’aime ! Je ne me serais pas fait prier pour t’en prendre une… Bon réveillon Isabelle ! Bises
Merci Julia. Bisous
Je viens te souhaiter un très bon réveillon !!!
A l’année prochaine 🙂
Bisous
Merci. Bonne année
Bisous
Trop gourmande cette bûche Isabelle. Bon réveillon et tous mes Voeux pour 2017 ainsi qu’à tout ta famille.
Merci Jackie. Bonne année à toi aussi. Bisous
C’est une délicieuse idée ! Très belles fêtes !
Gabrielle
Merci. Bonne année à toi. Bisous
Merci. Bonne année
Tu as du faire des heureux avec ces bûchettes
Bon réveillon
Buses
Je n’arrive plus à accéder à ton blog, je ne comprends pas il me met erreur de chargement. Je suis la seule….je ne sais pas si c’est ma connexion qui débloque.
elle est superbe cette bûche, bravo
je profite pour te souhaiter un bon réveillon et mes meilleurs vœux
gros bisous
Merci. Bonne année à toi. Bisous