Brioche moelleuse et filante

Cette brioche moelleuse et filante est une des toutes premières recettes que j’avais publiées sur mon blog en 2012. Ma petite tribu ayant justement des envies de brioche en ce moment, j’en ai donc profité pour la refaire.

A l’époque, j’avais découvert cette recette chez Q-e-zine . Elle me semblait parfaite pour le petit déjeuner. Et je ne me suis pas trompée.

Bien qu’elle ne soit pas spécialement riche en beurre, elle a une mie “à tomber”.

Par contre, tout mon petit monde est d’accord pour dire qu’elle a un gros défaut. Il paraît qu’elle est trop petite.

N’hésitez donc pas à en faire deux d’un coup. En tout cas, c’est ce que je ferai la prochaine fois, car la mienne a été dévorée en une journée.

Comme souvent, j’ai adapté la recette au Thermomix. Vous pouvez bien sûr utiliser un robot pâtissier classique. Les plus courageux peuvent même pétrir la pâte à la main, mais cela prendra un peu plus de temps et d’énergie.

Une brioche à parfumer selon ses envies

Cette brioche n’a pas de parfum ajouté. C’est un choix de ma part. En effet, certains de mes gourmands aiment bien tartiner leur tranche de beurre et de confiture. J’ai donc préféré garder une brioche “nature”.

Si vous souhaitez aromatiser votre brioche, la vanille ou le citron peuvent par exemple être une possibilité. Cela apportera ainsi une touche de gourmandise supplémentaire.

La recette de la brioche moelleuse et filante

Brioche moelleuse et filante

Une brioche parfaite pour se régaler dès le petit déjeuner.

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Type de plat Boulange

Cuisine Française

Recette Végétarienne

Préparation 10

Cuisson 30

Repos 1 45

Portions 6

1 portion ≈ 253 kcal

Ingrédients

1 Oeuf(s)
100 ml Lait (poids total oeuf + lait = 150 ml)
1 sachet(s) Levure de boulanger déshydratée
50 grammes Sucre blanc
250 grammes Farine T45
½ c. à café Sel
40 grammes Beurre coupé en dés

Pour la dorure

1 Oeuf(s)
Sucre perlé

Matériel utilisé

Thermomix

Instructions

Casser l'oeuf dans un verre doseur. Ajouter du lait jusqu'à arriver à la graduation 150 ml. Verser ensuite ce mélange dans le bol du Thermomix et faire tiédir 2min/37°C.
1 Oeuf(s), 100 ml Lait
Ajouter la levure et programmer 1min30/37°C/Vit.1.
1 sachet(s) Levure de boulanger
A la sonnerie, ajouter le sucre, la farine et le sel. Pétrir 4min.
50 grammes Sucre, 250 grammes Farine, 1/2 c. à café Sel
Ajouter ensuite le beurre ramolli coupé en dés. Et pétrir à nouveau 5min. Couvrir le bol d'un linge et laisser doubler la pâte de volume (environ une heure).
40 grammes Beurre
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte. La diviser en 3 boudins et former une tresse. Placer cette dernière dans un moule à cake. Laisser à nouveau reposer la pâte pour qu'elle double de volume (45min à 1h).
Préchauffer le four à 180 °C
Badigeonner la brioche de l’oeuf préalablement battu, puis parsemer la surface de sucre perlé.
1 Oeuf(s), Sucre
Enfourner à 180°C et cuire 10min. Baisser ensuite le thermostat à 160 °C et prolonger la cuisson de 20min.