Brioche moelleuse et filante

Je partage avec vous cette brioche moelleuse et filante. Il s’agit de ma nouvelle participation à la Ronde Inter Blog. Pour cette 28ème ronde, Charlotine est invitée à venir tester une de mes recettes. De mon côté, je vais tester une recette chez Q-e-zine . Le choix a été difficile car plein de recettes me tentaient. Mais j’ai finalement choisi cette brioche car elle semblait parfaite pour le petit déjeuner.

brioche moelleuse et filante

Par contre, j’ai adapté la recette au Thermomix. Vous pouvez bien sûr utiliser un robot pâtissier.

brioche moelleuse et filante

Brioche moelleuse et filante

Type de plat Boulange
Une brioche parfaite pour se régaler dès le petit déjeuner.
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Repos 1 h 45 min
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Ingrédients
 

  • 1 Oeuf(s)
  • 100 ml Lait (poids total oeuf + lait = 150 ml)
  • 1 sachet(s) Levure de boulanger déshydratée
  • 50 g Sucre blanc
  • 250 g Farine T45
  • 40 g Beurre demi sel
  • ½ c. à café Sel si le beurre utilisé est doux

Pour la dorure

  • 1 Oeuf(s)
  • Sucre perlé

Matériel utilisé

Instructions

  • Casser l'oeuf dans un verre doseur. Ajouter du lait jusqu'à arriver à la graduation 150 ml. Verser ensuite ce mélange dans le bol du Thermomix et faire tiédir 2min/37°C. 
  • Ajouter la levure et programmer 1min30/37°C/Vit1.
  • A la sonnerie, ajouter le sucre et la farine. Pétrir 4min.
  • Ajouter ensuite le beurre ramolli coupé en dés. Et pétrir à nouveau 5min. Couvrir le bol d'un linge et laisser doubler la pâte de volume (environ une heure).
  • Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte. La diviser en 3 boudins et former une tresse. Placer cette dernière dans un moule à cake. Laisser à nouveau reposer la pâte pour qu’elle double de volume (environ 45min).
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner la brioche de l’oeuf préalablement battu, puis parsemer la surface de sucre perlé.
  • Enfourner à 180°C et cuire 20min.
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