Brioche moelleuse et filante

Voici ma nouvelle participation à la Ronde Inter Blog. Il s’agit de la ronde # 28. Charlotine est invitée à venir tester une de mes recettes et de mon côté, je vais tester une recette chez Q-e-zine . Le choix a été difficile car plein de recettes me tentaient. J’ai finalement choisi cette brioche moelleuse et filante car mon homme aussi est fan de brioche au petit déjeuner. Par contre, j’ai adapté la recette au Thermomix, mais vous pouvez bien sûr utiliser un robot pâtissier.

Brioche moelleuse et filante

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Type de plat: Boulange

Matériel: Thermomix

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Temps de levée: 1 heure 45 minutes

Temps total: 30 minutes

Ingrédients

• 1 œuf
• lait (1 oeuf + lait = 150 ml)
• 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
• 50 g de sucre blanc
• 250 g de farine T45
• 40 g de beurre demi sel
• 1/2 càc de sel si le beurre utilisé est doux

Pour la dorure

• 1 oeuf
• sucre perlé

Instructions

• Casser l'oeuf dans un verre doseur. Ajouter du lait jusqu'à arriver à la graduation 150 ml. Verser ensuite ce mélange dans le bol du Thermomix et faire tiédir 2min/37°C. 
• Ajouter la levure et programmer 1min30/37°C/Vit1.
• A la sonnerie, ajouter le sucre et la farine. Pétrir 4min.
• Ajouter ensuite le beurre ramolli coupé en dés. Et pétrir à nouveau 5min.
• Couvrir le bol d'un linge et laisser doubler la pâte de volume (environ une heure).
• Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte. La diviser en 3 boudins et former une tresse. Placer cette dernière dans un moule à cake. Laisser à nouveau reposer la pâte pour qu'elle double de volume (environ 45min).
• Préchauffer le four à 180°C.
• Badigeonner la brioche de l'oeuf préalablement battu, puis parsemer la surface de sucre perlé.
• Enfourner à 180°C et cuire 20min.

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