Brioche au lait concentré non sucré

Je publie aujourd’hui une recette de boulange que j’avais “dans mes cartons”: il s’agit d’une brioche au lait concentré non sucré repérée sur le blog Toque de choc!.

Brioche au lait concentré non sucré

Si je devais au départ être absente un ou deux jours pour raison médicale, malheureusement la vie en a décidé autrement, et une personne qui m’était très chère s’en est allée.

Je n’ai pas vraiment pour habitude de parler de choses personnelles sur ce blog, mais je ne peux pas publier une recette comme si rien ne s’était passé.

Mon oncle est parti, et je sais que je ne l’entendrai plus rire aux éclats avec son regard plein de malice.

Il était généreux, sincère, droit, et avec un coeur gros comme ça…”Deixa-me ir buscar mais uma caneca de vinho na adega para bebermos juntos mais un copinho Tio Cardoso”.

La recette de brioche au lait concentré non sucré

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Brioche au lait concentré non sucré

3,97 de 28 votes
TYPE DE PLAT Boulange
CUISINE Française
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Attente 2 heures

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

  • Mettre dans le bol du Thermomix le lait concentré non sucré, l’œuf, le sucre et la levure. Programmer 3min/37°C/vit1.
    140 g Lait concentré, 1 Oeuf(s), 60 g Sucre, 1 sachet Levure de boulanger
  • Ajouter ensuite le rhum, la farine et le sel. Pétrir 5min.
    1 c. à soupe Rhum, 350 g Farine, 1/4 c. à café Sel
  • Ajouter ensuite le beurre ramolli préalablement coupé en dés, et pétrir 5 min supplémentaires.
    60 g Beurre
  • Laisser lever 1h dans le bol recouvert d'un linge.
  • Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la diviser en 6 pâtons.
  • Abaisser chaque pâton en ovale. Replier un bord vers l’intérieur, puis le deuxième, et aplatir un peu le boudin obtenu pour le rouler en escargot.
  • Disposer les pâtons dans un moule (silform ovale pour moi). Laisser lever 1h dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner d’un peu de lait la surface de la brioche.
  • Enfourner à 180°C et cuire 25min.
  • Laisser refroidir sur une grille.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

 

 

49 réflexions au sujet de “Brioche au lait concentré non sucré”

  1. Bonjour, il manque le n°9, Est ce normal ?
    J’aimerai essayer cette recette de brioche
    Merci en attendant la réponse
    et j’en profite pour dire que j’aime bien votre blog auquel je suis abonnée
    bonne journée et bon courage à vous

    Répondre
  2. 5 stars
    Je compatis ma pauvre Isabelle ! c’est tellement dur d’accepter que ceux que l’on aime puissent partir ! .. je t’embrasse++++ !
    L’année 2016 n’est vraiment pas une bonne année ! tu es la 2èmme personne que j’affectionne qui voit partir un être cher en peu de temps ! trop triste…
    Ta brioche est bien sûr super belle ! mais la reine de la Brioche ne pouvait pas la râter ! je suis sûre qu’elle est même sublimée ! Gros gros bisous

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  3. C’est une brioche magnifique et généreuse ! Je t’envoie un peu de courage , à ma mesure … je sais ce que c’est … la vie ne m’a trop épargnée et les “départs difficiles”, je connais trop bien … je vis moi-même une période encore ultra compliquée en ce moment et je m’accroche souvent à mon blog qui me sauve de mes torpeurs !!!! Je te souhaite une belle après-midi, malgré tout …

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    • Merci. J’ai aussi envisagé de la faire avec du lait concentré mais la texture de celui-ci étant beaucoup plus épaisse, j’ai décidé de ne pas tester.

    • J’ai testé et la brioche n’a pas levé. Après, je ne suis pas sûre à 100% que ce soit à cause de la texture très visqueuse du lait concentré sucré, parce que ma levure était un peu vieille.

  4. Le départ d’un proche est toujours excessivement difficile. Je suis de tout coeur avec toi ma belle. La vie est rude…
    Ta brioche est bien bien appétissante. J’aime utiliser le lait concentré dans les brioches. Bisous bisous

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  5. 5 stars
    Je suis vraiment désolée pour les moments difficiles que tu traverses, je te souhaite beaucoup de courage.

    Ta brioche est absolument superbe !!! C’est parfait pour se régaler à l’heure du goûter ou du petit déj 😉

    Je te souhaite une bonne semaine
    A bientôt
    Bisous

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  6. 5 stars
    Bonjour,
    Ce petit message pour vous dire que dimanche j’ai fait votre brioche…..hummmmm que du bonheur.
    Mon mari et ma fille de 27 ans ont bien appréciés pour le goûter de 16 heures.
    Merci encore pour vos merveilleuses recettes.
    Bonne journée et bises
    Myriam

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  7. 5 stars
    Merci pour cet échange. Vous avez ouvert votre coeur suite au départ de votre oncle. Moi je suis médium et après votre recette , conclusion je suis bien meilleure médium que pâtissière. Hihi.

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    • Re bonjour,
      Vous pouvez tout à fait faire la brioche sans Thermomix. Pour cela, il vous faut suffit de tiédir le lait concentré sucré (sans dépasser les 40°C) et suivre ensuite le déroulé de la recette en utilisant un robot pétrisseur classique.

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Evaluation de la recette