Brioche au mascarpone

Commençons la semaine avec une brioche bien moelleuse. Si j’ai un faible pour les brioches riches en beurre, j’avoue que cette brioche au mascarpone est aussi très moelleuse.

brioche mascarpone

J’avais déjà testé il y a quelques temps une version au mascarpone pour la brioche turban, mais elle contenait nettement moins de mascarpone que cette recette trouvée sur l’espace recettes de Vorwerk.

brioche au mascarpone

En effet, on obtient deux brioches en utilisant 250 grammes de mascarpone pour un peu plus de 500 grammes de farine.

La recette de brioche au mascarpone

brioche mascarpone

Brioche au mascarpone

4,12 de 18 votes
TYPE DE PLAT Boulange
CUISINE Française
Portions 2 brioches

Ingrédients
 

Pour la décoration

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure et programmer 3min/37°C/Vit1
    100 ml Lait, 1 sachet(s) Levure de boulanger
  • Ajouter le sucre, l’oeuf, la farine, le sel, puis le mascarpone. Pétrir 8 min.
    75 grammes Sucre, 1 Oeuf(s), 520 grammes Farine, 250 grammes Mascarpone, 1 pincée(s) Sel
  • Mettre dans un récipient couvert d’un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1h30.
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis découper en six pâtons de tailles équivalentes.
  • Beurrer deux moules à cake et placer côte à côte,dans chacun d’eux des moules, trois pâtons façonnés en boules. Laisser lever 45 min de plus dans un endroit tempéré.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Diluer le jaune d’oeuf dans un peu de lait et en badigeonner les deux brioches. 
    1 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • Parsemer quelques grains de sucre perlé sur les brioches puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.
    Sucre
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51 réflexions au sujet de “Brioche au mascarpone”

  1. Bonjour
    Je fais régulièrement du pain de mie du livre thermomix TM5.
    Votre recette me plait beaucoup. Peut on remplacer la levure déshydratée par
    20gr de levure fraîche.
    Merci pour cette recette et toutes vos recettes d’ailleurs.
    Lili

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Evaluation de la recette