Brioche au mascarpone

Commençons la semaine avec une brioche bien moelleuse. Si j’ai un faible pour les brioches riches en beurre, j’avoue que cette brioche au mascarpone est aussi très moelleuse. J’avais déjà testé il y a quelques temps une version au mascarpone pour la brioche turban, mais elle contenait nettement moins de mascarpone que cette recette trouvée sur l’espace recettes de Vorwerk. En effet, on obtient deux brioches en utilisant 250 grammes de mascarpone pour un peu plus de 500 grammes de farine.

Brioche au mascarpone

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Type de plat: Boulange

Matériel: Thermomix

Portions: 2 brioches

Ingrédients

• 100 ml de lait à température ambiante
• 1 sachet de levure de boulanger déshydraté
• 75 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 520 g de farine T45
• 1 pincée de sel fin
• 250 g de mascarpone

Pour la décoration

• 1 jaune d'oeuf
• sucre perlé

Instructions

• Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure et programmer 3min/37°C/Vit1
• Ajouter le sucre, l'oeuf, la farine, le sel, puis le mascarpone. Pétrir 8 min.
• Mettre dans un récipient couvert d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1h30.
• Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis découper en six pâtons de tailles équivalentes.
• Beurrer deux moules à cake et placer côte à côte,dans chacun d'eux des moules, trois pâtons façonnés en boules. Laisser lever 45 min de plus dans un endroit tempéré.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Diluer le jaune d'oeuf dans un peu de lait et en badigeonner les deux brioches. 
• Parsemer quelques grains de sucre perlé sur les brioches puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.

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