Petites bouchées saumon fumé feta

Je vous ai parlé de l’atelier Demarle auquel j’ai assisté récemment. Lors de cet atelier, nous avons réalisé des petites bouchées saumon fumé feta.

Petites bouchées au saumon fumé & à la feta
Petites bouchées au saumon fumé & à la feta

Pour être exact, j’ai un peu modifié la recette à ma façon. En effet, la version d’origine était avec de la truite fumée, et avec des quantités légèrement plus faibles en poisson. Pour ma part, j’ai choisi d’avoir un goût plus marqué et j’ai donc augmenté de 50 % la quantité de poisson fumé.

Ces petites bouchées ont été réalisées dans des empreintes petits dômes savarins. Elles peuvent être agrémentées éventuellement d’oeufs de lompe comme nous l’a suggéré notre conseillère culinaire.

bouchées saumon fume feta zoom
Bouchées saumon fumé feta

Ma petite tribu n’étant pas une grande amatrice de ces petits oeufs, j’ai choisi de les remplacer par une pointe de crème citronnée à base de mascarpone.

J’ai également récupéré mes chutes de pain de mie que j’ai passé au grill puis réduites en poudre pour en parsemer mes bouchées.

Nous avons tous beaucoup apprécié ces petites bouchées apéritives que j’ai proposées le soir du réveillon de Noël, et que je vous suggère à mon tour pour le réveillon du 31 qui approche à grands pas.

La recette des petites bouchées saumon fumé feta

Petites bouchées au saumon fumé & à la feta

Petites bouchées saumon fumé feta

Des petites bouchées au saumon fumé et à la feta qui raviront vos convives pour l’apéritif.
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Type de plat Apéritif
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 20 pièces

Ingrédients
 

  • 120 g Saumon fumé
  • 100 g Crème liquide entière
  • 50 g Feta
  • 2 Oeuf
  • Poivre 5 baies
  • 5 tranche(s) Pain de mie

Pour la décoration

  • 1 c. à soupe Crème liquide
  • 1 c. à soupe Mascarpone
  • zeste(s) Citron
  • 1 c. à café Aneth finement ciselée

Matériel utilisé

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le bol du TM (ou dans tout autre bol mixeur), mixer 10sec/Vit6 le saumon fumé.
  • A la sonnerie, ajouter la crème liquide, la feta, les oeufs et le poivre 5 baies. Mixer 10sec/Vit4
  • Répartir la préparation dans les empreintes dômes savarins.
  • A l’aide d’un emporte pièce de 4 cm de diamètre, découper dans chaque tranche de pain de mie 4 ronds. Les placer sur chaque empreinte pré remplie.
  • Enfourner à 180°C et cuire 15 min. 
  • A la sortie du four, poser un poids (une planche à découper par exemple) sur les empreintes puis les retourner sans démouler afin de rendre le fond des dômes bien plans (ils ont un peu gonflé lors de la cuisson).
  • Si comme moi, vous souhaitez utiliser les chutes de pain de mie, je les ai mises sur une plaque de cuisson et ai profité du four à 180°C pour les griller quelques minutes.
  • Démouler les dômes au bout de 10 min, puis décorer à sa guise soit d’un peu d’aneth finement ciselée et d’oeufs de lompe, soit du mélange crème liquide-mascarpone-zeste de citron qu’on aura préalablement légèrement fouetté. Ajouter enfin les miettes de pain de mie grillé.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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26 réflexions au sujet de “Petites bouchées saumon fumé feta”

  5. Je n’aime pas le saumon fumé tel quel, mais cuisiné, il me plaît, tes petites bouchées sont pour moi , à faire dans d’autres petits moules , je n’ai pas les savarins ronds
    Bon réveillon à toi et ta petite famille

    Répondre

  6. 5 stars
    mmm j’échangerais bien tes bouchees au saumon fumme avec mes roules hehehe
    je te souhaite une excellente année 2018 que tes voeux se réalisent une bonne santé surtout et la paix dans le monde
    bisous

    Répondre
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Evaluation de la recette