Biscuits & Petites Douceurs Recettes de Chefs

Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart

Et oui, je suis très biscuit en ce moment, mais il faut dire que ces derniers jours, deux de mes loulous étaient malades, alors rien de tel que de bons biscuits au chocolat pour les remettre d’aplomb. J’ai découvert cette recette via le fameux défi des toinettes dont je vous parle régulièrement, c’était avant que je ne crée mon blog. On retrouve cette recette dans la bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart, et elle est devenue un classique à la maison…Ces biscuits craquelés au chocolat sont parfaits pour le goûter des petits et des grands!

Biscuits Craquelés au Chocolat

 

Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart


Préparation: 2 heures 30 minutes

Cuisson: 15 minutes


Total: 2 heures 45 minutes


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Ingrédients


  • 230 g de chocolat noir
  • 180 g de farine
  • 50 g de cacao non sucré
  • 2 càc de levure chimique
  • 1/4 càc de gros sel
  • 120 g de beurre
  • 300 g de sucre cassonade
  • 2 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 80 ml de lait entier
  • 200 g de sucre en poudre
  • 120 g de sucre glace

Instructions


  1. Hacher le chocolat puis le faire fondre dans cul-de-poule au bain marie. Réserver.
  2. Dans un autre récipient, tamiser la farine, le cacao, la levure chimique et ajouter le sel.
  3. Dans le bol du robot (le Kitchen Aid pour moi), battre le beurre (que l'on aura préalablement laissé à température ambiante afin qu'il ne soit pas trop dur) avec la cassonade quelques minutes à vitesse modérée jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux (et blanchi).
  4. Incorporer les oeufs un à un, ainsi que les graines d'une gousse de vanille.
  5. Ajouter ensuite le chocolat fondu refroidi, puis diminuer la vitesse et ajouter la moitié de la farine ainsi que le lait.
  6. Incorporer ensuite la farine restante.
  7. Diviser la préparation en 4 parts. Envelopper celles-ci dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 2 h pour que la pâte durcisse.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Récupérer une des pâtes (en laissant les autres au frais), et former une quinzaine de boulettes que l'on roule d'abord dans du sucre en poudre, puis dans du sucre glace.
  10. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat en veillant bien à les espacer de 5 cm afin que les biscuits ne se collent pas à la cuisson, puis renouveler l'opération avec les autres pâtes restées au frais.
  11. Cuire les biscuits env 13 à 15 min (selon le four) jusqu'à ce que la surface des biscuits craquelle.
  12. Laisser refroidir les biscuits sur une grille.

 

BiscuitsCraquelesChocolat2

 

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