Hacher le chocolat puis le faire fondre dans cul-de-poule au bain marie. Réserver.
Dans un autre récipient, tamiser la farine, le cacao, la levure chimique et ajouter le sel.
Dans le bol du robot (le Kitchen Aid pour moi), battre le beurre mou avec la cassonade quelques minutes à vitesse modérée jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux (et blanchi).
Incorporer les oeufs un à un, ainsi que les graines d'une gousse de vanille.
Ajouter ensuite le chocolat fondu refroidi, puis diminuer la vitesse et ajouter la moitié de la farine ainsi que le lait.
Incorporer ensuite la farine restante.
Diviser la préparation en 4 parts. Envelopper celles-ci dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 2 h pour que la pâte durcisse.
Préchauffer le four à 180°C.
Récupérer une des pâtes (en laissant les autres au frais), et former une quinzaine de boulettes que l'on roule d'abord dans du sucre en poudre, puis dans du sucre glace.
Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat en veillant bien à les espacer de 5 cm afin que les biscuits ne se collent pas à la cuisson, puis renouveler l'opération avec les autres pâtes restées au frais.
Cuire les biscuits à 180°C env 13 à 15 min (selon le four) jusqu'à ce que la surface des biscuits craquelle.