crinkles au chocolat
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Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart

Irrésistiblement chocolatés, ces biscuits plaisent aussi bien aux petits comme aux grands.
Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Temps de repos 2 h

Ingrédients

  • 230 g de chocolat noir
  • 180 g de farine
  • 50 g de cacao non sucré
  • 2 càc de levure chimique
  • 1/4 càc de gros sel
  • 120 g de beurre mou
  • 300 g de sucre cassonade
  • 2 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 80 ml de lait entier
  • 200 g de sucre en poudre
  • 120 g de sucre glace

Instructions

  • Hacher le chocolat puis le faire fondre dans cul-de-poule au bain marie. Réserver.
  • Dans un autre récipient, tamiser la farine, le cacao, la levure chimique et ajouter le sel.
  • Dans le bol du robot (le Kitchen Aid pour moi), battre le beurre mou avec la cassonade quelques minutes à vitesse modérée jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux (et blanchi).
  • Incorporer les oeufs un à un, ainsi que les graines d'une gousse de vanille.
  • Ajouter ensuite le chocolat fondu refroidi, puis diminuer la vitesse et ajouter la moitié de la farine ainsi que le lait.
  • Incorporer ensuite la farine restante.
  • Diviser la préparation en 4 parts. Envelopper celles-ci dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 2 h pour que la pâte durcisse.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Récupérer une des pâtes (en laissant les autres au frais), et former une quinzaine de boulettes que l'on roule d'abord dans du sucre en poudre, puis dans du sucre glace.
  • Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat en veillant bien à les espacer de 5 cm afin que les biscuits ne se collent pas à la cuisson, puis renouveler l'opération avec les autres pâtes restées au frais.
  • Cuire les biscuits à 180°C env 13 à 15 min (selon le four) jusqu'à ce que la surface des biscuits craquelle.
  • Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
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