Recettes du Monde Viandes

Bavette à la bordelaise

Parmi mes nombreux livres de recettes, il y en a un parfait pour les repas de tous les jours. Il s’agit de « 100 recettes vites prêtes WW » de Marabout. Parmi ces recettes, il y en a une qui m’a particulièrement plu. Je l’ai réalisée avec des bavettes d’aloyau plutôt que les entrecôtes suggérées dans le livre, et nous avons tous apprécié cette bavette à la bordelaise…A refaire!

Bavette à la Bordelaise

Bavette à la bordelaise

Type de plat: Plat principal
Portions: 4
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 4 bavettes de 150 g
  • 8 échalotes
  • 4 càs vinaigre balsamique
  • 150 ml vin rouge
  • 150 ml bouillon de boeuf
  • sel & poivre

Instructions

  1. Peler les échalotes. Les faire pocher dans de l'eau bouillante 3 min. Les égoutter et les réserver.
  2. Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre une noix de beurre et saisir les bavettes quelques minutes de chaque côté (en fonction de la cuisson souhaitée).
  3. Réserver les bavettes au chaud (pour moi, dans le four préchauffé à 50°C, couvertes d'un papier alu).
  4. Faire revenir les échalotes dans la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elles colorent.
  5. Ajouter le vinaigre balsamique et gratter le fond de la poêle avec une spatule pour récupérer les sucs de cuisson de la viande.
  6. Laisser réduire puis ajouter le vin.
  7. Une fois la sauce réduite, ajouter le bouillon et laisser réduire qlq minutes afin d'obtenir un fond de sauce épais.
  8. Servir la bavette nappée de cette sauce. Je les ai accompagnées de pommes de terre rissolées dans l'actifry avec une cuillère de graisse de canard. Bon appétit!

3 commentaires

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