Aujourd’hui, je vous propose un quatre quarts au citron pour le goûter.
Le quatre quarts est un grand classique de la pâtisserie. Et je prends toujours beaucoup de plaisir à en faire, surtout quand il s’agit d’une recette d’un grand chef pâtissier comme Christophe Felder.
Cette pâtisserie bretonne n’est clairement pas connue pour être faible en calories. Cependant, la recette que je vous partage aujourd’hui est allégée. En effet, elle est tirée de son livre “Sugar Free”. Alors pourquoi y résister plus longtemps?
La recette de quatre quarts au citron
Quatre-quarts au citron de Christophe Felder
Ingrédients
- 70 grammes Beurre allégé
- 2 Citron(s) non traités
- 190 grammes Farine (pour moi: 110 g de farine + 80 g de Maïzena)
- 4 grammes Levure chimique
- 4 Oeuf(s)
- 15 grammes Edulcorant en poudre sans aspartame
- 100 grammes Sucre semoule
- 1 pincée(s) Sel
- 100 grammes Crème liquide allégée
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre et réserver.
- Râper les zestes des deux citrons.
- Dans le bol du robot (le Kitchen Aid pour moi), mettre les oeufs, l'édulcorant et le sucre. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse et aérée (type mousse).
- Ajouter les zestes des citrons, la pincée de sel, la crème liquide et bien mélanger sans “casser” la mousse.
- Ajouter ensuite le mélange farine+ levure en pluie tout en continuant de mélanger.
- Terminer en ajoutant le beurre fondu. Bien homogénéiser le tout.
- Verser la préparation dans un moule à cake.
- Cuire 10 min à 180°C, puis baisser le four à 160°C et prolonger la cuisson 40 min.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
tu as bien raison, on n’est jamais déçu avec les recettes de christophe felder!
Il a l’air tellement moelleux et délicieux! J’adore! Bises!
Ce quatre quart est délicieux! Il a un très bon goût de citron bien rafraîchissant, j’ai adoré, j’en ai fait 2 ce mois ci car le premier a été dévoré tellement vite que je n’avais pas eu le temps de faire une photo!!
Merci du partage!